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RECETA: TARTA RED VELVET, LA RECETA AUTÉNTICA

Traemos la receta definitiva y más autentica: Tarta Red Velvet, con textura aterciopelada y esponjosa crema de queso en su interior. El resultado es un bizcocho húmedo y muy jugoso.
 
¿Cuál es el sabor de la tarta red velvet? Su sabor es muy especial, no deja indiferente a nadie. Formado por un color rojo brillante cubierto con una capa de glaseado de queso crema o crema de mantequilla. (Nosotros hemos elegido queso).
 
Solo nos queda empezar con su receta, sigue leyendo para no perderte ningún truco y conseguir la mejor tarta red velvet. Un postre muy sencillo para preparar en casa ya que queda genial para celebraciones y ocasiones especiales.

Cómo hacer la tarta Red Velvet, paso a paso

Ingredientes, necesitamos 2 moldes de 20 cm

 
PARA EL BIZCOCHO:

300 gr. de harina de trigo
1 cucharadita de bicarbonato El Vesubio
130 gr. de mantequilla sin sal.
270 gr. de azúcar blanco.
2 huevos M.
1 cucharada sopera de cacao puro en polvo.
   
Buttermilk: 

230 gr de leche entera y 1 cucharada sopera de zumo de limón.
1 cucharadita de colorante en gel rojo.
1 cucharadita de vinagre de vino blanco.
1 cucharadita de esencia de vainilla o aroma de vainilla.
   
PARA LA COBERTURA DE QUESO:

200 gr. de azúcar glas.
150 gr. de mantequilla sin sal.
600 gr de queso en crema.
   
❶ En primer lugar, saca la mantequilla de la nevera una hora o dos antes para que esté cremosa. Prepararemos el buttermilk, para ello en un recipiente ponemos la leche y añadimos el zumo de limón. Remover y reposar.

  ❷ El siguiente paso, es coger un colador sobre otro recipiente y echar la harina, el cacao puro en polvo y el bicarbonato para tamizarlo todo y que no quede apelmazado. En otro bol, pon la mantequilla y el azúcar y bátelos, luego añade un huevo vuelve a batir y lo mismo con el otro que teníamos.
 
Juntaremos el cacao, la harina y el bicarbonato (tamizado) y que hemos ido preparando anteriormente, es importante mezclar con movimientos constantes para que nos quede una masa homogénea y esponjosa.

  ❸   En el recipiente del buttermilk añadir el colorante, el vinagre y la vainilla. Juntar la masa anterior con la del buttermilk poco a poco. Precalentar el horno a 180ºC, y rellenar los moldes para introducirlos. (Puedes untar los laterales con un poco de mantequilla para que no se peque).

  ❹ Coloca los moldes sobre una rejilla para que se enfríen un poco durante 10 minutos y a continuación desmolda los bizcochos con cuidado y envuélvelos por separado con papel film para retener la humedad y que queden muy jugosos.

Luego dejar reposar en la nevera durante 4 horas para que reposen.

  ❺ A continuación, prepararemos la cobertura, para ello, necesitamos la mantequilla bien cremosa. La ponemos en un bol junto al azúcar glas y mezclamos bien. Incorporar el queso crema en diferentes tandas y mezcla bien hasta que el resultado sea homogéneo y esponjoso.

  ❻ Saca los bizcochos de la nevera y córtalos por la mitad, para tener una tarta de 4 capas. Pasamos a rellenarlos, primero la parte de abajo de uno, untamos con cobertura y colocamos encima la parte de arriba de ese mismo bizcocho y así sucesivamente.

  ❼ Untar las 3 capas intermedias y cuando esté todo el bizcocho montado, hacer una capa final por fuera. Lo ideal es usar para las capas intermedias la mitad de la cobertura y reservar la otra mitad para fuera.

  Consejo de chef: Como el bizcocho es muy tierno y esponjoso, se rompe con facilidad a la hora de formar los discos, puedes darle un poco más de cuerpo introduciéndolo un rato en el congelador.
 
Esperamos que te haya gustado esta receta tan especial de la tarta Red Velvet y puedas hacerla este San Valentín. Sigue nuestro blog y descubre muchas más. Además, ahora podrás disfrutar de las mejores con nuestro recetario online.

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