¿Conoces la tarta Red Velvet? Hace cosa de un año que la descubrí, sí se que es muy famosa y que se come en muchos lugares del mundo… pero nunca antes la había probado. Afortunadamente ya no es así, tanto que quiero compartir la receta por si te animas a prepararla en casa. Acompañada de una taza de té es la mejor merienda que puedes preparar
Los ingredientes para la tarta Red Velvet
250 ml de Buttermilk (si no tienes en casa ahora te explico como puedes prepararla)
Colorante rojo
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato
1/ 4 de cuchara pequeña de sal
20 gramos de cacao
275 gramos de harina
130 gramos de mantequilla
2 cucharas pequeñas de vinagre
1 cucharada de levadura en polvo
Leche
300 gramos de azúcar
2 huevos
Vamos a por nuestra Red Velvet
Si no tienes buttermilk en casa puedes hacer lo siguiente: Pon en un bol 250 ml de leche entera y añade un chorro de limón. Deja que repose alrededor de 15 minutos.
Tamiza la harina junto con la sal, el cacao, la levadura y el bicarbonato. Cuando hayas terminado deja aparte.
Ahora coge otro bol y mezcla la buttermilk (o la mezcla que hemos hecho antes) junto con la esencia de vainilla, colorante rojo y vinagre. Reserva.
En un cuenco bate la mantequilla junto con el azúcar hasta que consigas tener una crema. Poco a poco ve añadiendo los huevos sin dejar de batir. Lo que debes hacer en este momento es incorporar esta mezcla al bol que tenemos reservado con la harina, hazlo muy poco a poco. Y después junta con el bol del colorante rojo.
En un molde apto para el horno unta con mantequilla para que no se pegue y vierte la mezcla. Eso sí, asegúrate de precalentar el horno. Deja una media hora a una temperatura de 175º.
Si te fijas en la foto hay tres capas de bizcocho así que un truco es dividir la masa en tres partes y de esta manera obtienes los bizcochos ya terminados sin tener que dividirlos más tarde.
Deja que se enfríe antes de desmoldar, normalmente con 10 minutos es suficiente.
Vamos con el gaseado del bizcocho
Necesitas:
100 gramos de mantequilla
200 gramos de azúcar glass ( si no tienes puedes triturar el normal)
400 gramos de queso tipo Philadelphia
1 cuchara pequeña de extracto de vainilla
Bate la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una crema blanca, añade también el aroma de vainilla junto con el queso. Si tienes una batidora de varillas es perfecta.
Y ha llegado el momento de montar nuestra Red Velvet:
Capa de bizcocho, crema de queso, bizcocho, crema de queso, bizcocho y crema de queso para terminar. ¡Y a comer!
Seguramente se acabará en un tiempo récord, pero es lo que tiene la tarta
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