Ingredientes para None comensales
Bacon 4 loncha cebolla 1 champiñones 6 grandes nata medio vaso caldo 1 parmesano sal aceiteFuente: MONTSEMA
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Risotto con bacon y champiñones
Cortamos la cebolla y la sofreímos con aceite de oliva, la dejamos unos minutos (no hace falta que este muy echa) y le incorporamos el champiñón. Lo dejamos que se vaya haciendo a fuego medio. Incorporamos el bacón. Lo pochamos todo un poco pero sin que llega a dorar y añadimos el arroz. Tenemos que dejar que el arroz quede transparente (que absorba el aceitito con todo el sabor) y le ponemos un poco de sal. Cuando veamos que el arroz esta comenzando a dorarse tenemos que incorporar el vino blanco(también se puede poner cava). Los primeros minutos lo dejamos a fuego fuerte para evaporar un poco el alcohol pero después debemos dejarlo a fuego lento para que se evapore el liquido poco a poco y que el arroz se vaya haciendo. Normalmente al arroz se le debe añadir el doble de cantidad de agua o liquido que pusiste de arroz pero en este caso se pondrá medio vaso mas. A diferencia de la paella no se incorpora todo el liquido de una sola vez si no de manera progresiva. Ponemos este primer vaso de vino, y lo dejamos hervir. Cuando veamos que no hay liquido lo removemos porque todavía podremos esperar un poco mas. Una vez ya veas que no le queda liquido debéis incorporarle otro vaso, en este caso o bien de agua o bien de caldo de pollo o vegetal , pero siempre caliente. Yo os recomiendo que en otro fuego lo tengáis a fuego bajo para mantenerlo caliente . O bien en el microondas. Hacéis el mismo proceso, dejarlo cocer con el agua hasta que se vuelva a evaporar , lo probáis ,si continua duro , le añadís medio vaso mas, tenéis que tener en cuenta que no tiene que estar del todo echo porque le añadiréis la nata y aun se cocinara un rato mas. Lo movemos un poco y lo dejamos a fuego lento que se termine de hacer. Cuando el arroz absorba la nata apagamos el fuego y añadimos el parmesano rallado, lo movemos para que se funda.
Fuente: MONTSEMA
