Ingredientes para 6 comensales
1 pechuga aplanada,3 ajos,1 rodaja de cebolla,salsa inglesa,1/2 kilo de queso oaxaca,1 litro de leche,1 vaso de crema,sal,2 pimientas,aceite vegetal / de oliva,orégano,palillos,1 kilo de chícharoPrimero se van a moler los siguientes ingredientes: 2 ajos, la rodaja de cebolla, dos pimientas, tres pizcas de orégano, media cucharada de sal, si gustan pónganle un chorrito de salsa inglesa o jugo maggie, no se excedan ya que es saladito, todo lo pueden moler con agua o con leche, háganlo como gusten. ahora agreguen las pechugas aplanadas en la mezcla y dejen 30 minutos; mientras pongan a cocer el chícharo en agua, con un poco de sal, esto tarda como 25 minutos aproximadamente, de todas formas lo notarán cuando ya estén cocidos. Ahora desmenucen el quesillo.
si ya está todo pasarán a lo siguiente:
en un plato tiendan las pechugas aplanadas y vayan rellenándolas de quesillo, para ajustar el rollito pónganle un palillo (no se les olvide sacarlos después), si ya rellenaron cada pechuga aplanada, van a poner un sartén con aceite vegetal o de oliva (como gusten), y pondrán los rollitos a sancochar, voltéenlos conforme vayan tomando color y se pongan un poco doraditos, ahora reserven en un plato.
Ahora iniciarán a preparar su crema de chícharo, para eso primero escurran el chícharo, y en la licuadora muélanlo poco a poco, agregarán a la licuadora la leche conforme vayan moliendo el chícharo, también agreguen unas tres pizcas de orégano, 1 ajo, y si gustan una pizca de pimienta. vayan licuando la mezcla en un traste aparte y con ayuda de un colador, cuando ya tengan toda la mezcla licuada pongan una cacerola donde cocinarán su crema de chícharo, cuando ya esté bien calientita agreguen un cubito de mantequilla, sino tienen o no la quieren hacer con mantequilla háganlo con aceite vegetal o de oliva, ahora viertan su mezcla en su cacerola dejen que hierva y agreguen sal al gusto, después en un plato hondo viertan unas cucharadas de la mezcla y agreguen a ese plato la crema que compraron muevan la mezcla hasta que la crema se incorpore bien y no haya grumos, (esto se hace para que no se corte la crema ni la mezcla que está hirviendo), ahora agreguen la mezcla del plato a la de la cacerola, muevan constantemente y apaguen.
ahora van a servir, primero corten sáquenle los palillos a cada rollito de pechuga sino lo han hecho, corten cada rollito en dos y pongan dos en dos a cada plato, bañen cada rollito con su crema de chícharo si quieren pongan una ramita de hierba buena a cada plato en medio de los rollitos.
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