Feliz 2017 Buscadores de recetas!
Bienvenidos a un nuevo año lleno de recetas y novedades en La Cocina del Sur ya estamos en la recta final de estas maravillosas fiestas y para terminar la navidad nos falta el conocido día de los reyes magos, junto con los regalos y el carbón que suelen traer.
En mi casa la mañana de reyes, se despiertan los pequeños, bajan las escaleras a toda prisa en busca de que les han traído los reyes, a ver si se han tomado los 3 vasos de leche que les hemos dejado por la noche y ver si los camellos se han bebido el cubo de agua.
Después de abrir los regalos nos sentamos todos en la mesa a desayunar un rico chocolate caliente y el roscón de reyes, el dulce mas popular en los paises de habla hispana.
Un dato, en España le llamamos roscón de reyes pero en Latinoamérica se le llama rosca de navidad o rosca de reyes.
Si vives en España casi que no te merece la pena hacer un roscón de reyes ya que hay pastelerías artesanas muy buenas que venden cientos de roscones para esta fecha, pero si vives fuera de España o simplemente quieres comer este dulces después de reyes, ya se convierte en mision imposible, por eso te enseñamos la receta que llevamos años siguiendo para hacer los roscones que nos encargan los restaurantes de nuestro alrededor, ya que buscan mini roscones que continúen como el primer día, esponjosos y muy aromáticos.
Esta receta destaca porque es totalmente artesanal, pero también la puedes hacer en un robot amasador sin problemas.
Se diferencia del resto, por que se hace con miel, se logra no un pan dulce, si no un resultado esponjoso y jugoso, mas duradero de lo normal.
Como es una receta muy laboriosa, te la damos completa en video, recuerda que puedes meter los ingredientes en el orden que se indica en el vídeo en una maquina de amasar, tipo kitchen aid o thermomix, te sera mas fácil, pero tienes que respetar los tiempos de fermento.
Te invito a que nos dejes un comentario en el vídeo entrando en el siguiente enlace: https://youtu.be/DCJvO66zeMw
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Los ingredientes utilizados son:
Para la masa madre:
100 Gramos de harina de Fuerza (harina de pan)
60 gramos de leche tibia
2 gramos de levadura fresca de panadero
Para la masa principal de Roscón:
La masa madre (después de 6 horas)
110 gramos de mantequilla fría
15 gramos de levadura de panadero
5 gramos de sal
3 cucharitas de ron
2 cucharitas de agua de azahar
330 gramos de harina de fuerza
60 gramos de leche con canela y cítricos
2 huevos
80 gramos de azúcar
30 gramos de miel
Ralladura de medio limón y media naranja
Para la decoración:
Azúcar con agua de azahar, almendras picadas o fileteadas, fruta escarchada, huevo para pincelar
Temperatura del horno 180 grados
tiempo: 20 min aprox.
Calor arriba y abajo.
Para todos los detalles de la receta te aconsejamos que vuelvas a ver el video y escuches la explicación detallada de los paso que te da Fernando.
Esperamos que te guste nuestra receta y recuerda, esta receta la puedes hacer durante todo el año, dándole la forma que mas te guste, te podemos sugerir hacer un roscón con bolas, o una trenza con la masa de roscón.. usa la imaginación y sorprende en un desayuno familiar con algo tan rico como esto!
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