Sardinas en escabeche

Ingredientes para 6 comensales

Sardinas 12 unidades aceite de oliva extra 1 vaso harina 150 gr. diente de ajo 19 unidades laurel 1 hoja tomillo 1 rama vinagre de módena 1 vaso pimentón 1 cucharada pimienta negra 1 pellizco sal 1 pellizco agua 1/2 de vaso
Limpiar las sardinas, salpimentarlas, rebozarlas en harina y freírlas en una sartén con un poco de aceite. Escurrirlas y ponerlas en una cazuela de barro. Con el aceite sobrante freír los dientes de ajo enteros. Cuando se doren, echar el pimentón, y cinco segundos después el vinagre, el laurel y el tomillo todo junto. Agregar ½ vaso de agua y cocinarlo todo unos ocho minutos. Esta salsa la echaremos por encima de las sardinas hasta cubrirlas todas enteras. Dejar macerar un día entero en la nevera. Se puede servir frío o caliente.
Fuente: Receta enviada por Yago.
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