Sésamo: propiedades y usos

Imagen 0


El sésamo es una planta muy valorada en la cocina tanto por su característico sabor suave como por sus propiedades beneficiosas para la salud. Existen semillas de distintos colores: negras, marrones o doradas y blancas. Sin embargo, además de en forma de semillas (tostadas o no), como producto final podemos encontrarlo molido, en aceite, mezclado con otras plantas aromáticas y en general, de muchas formas distintas.

En cuanto a propiedades nutricionales del Sésamo, destaca por su alto contenido en grasas (ácidos grasos insaturados y lecitina principalmente), proteínas, numerosas vitaminas, antioxidantes y minerales.

Como consecuencia de estas propiedades nutricionales podemos atribuirle al sésamo otras terapéuticas como pueden ser: disminución del colesterol en sangre, potenciador de la memoria, protector circulatorio y laxante, reconstituyente muscular y nervioso...

Este ingrediente está especialmente indicado para personas que están sometidas a un gran esfuerzo tanto mental como físico, o para aquellas que sufren de problemas circulatorios u óseos.

Las semillas de sésamo pueden ser consumidas de diferentes maneras, tanto en platos dulces como salados. Generalmente se utilizan como complemento o adorno de otras recetas, es muy común verlas en ensaladas, sobre tostadas en el desayuno, en yogures o decorando postres. Se puede usar igualmente en la preparación de salteados de verdura, así como en recetas de carne o pescado. Los más innovadores puede probar, por ejemplo, a sustituir la harina por sésamo en los rebozados.

Imagen 1

Como podéis comprobar sus usos son infinitos, sólo hace falta un poco de imaginación y perder el miedo a experimentar en la cocina.

Fuentes: nodo50.org y directoalpaladar.com
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:

Relacionado

Las semillas de sésamo, también conocidas como ajonjolí, han sido usadas durante años en la cocina oriental y parece que poco a poco están más presentes en la cocina de Occidente. No es de extrañar tanto por las propiedades nutricionales que poseen, así como por las cualidades que otorgan a las recetas donde se incluyen las semillas de sésamo. Desde el plano nutricional, las semillas de sésam ...

...o especias y hierbas aromáticas (IV)Nuevo capítulo de la serie dedicada a las especias y las hierbas aromáticas. Si en el primerohablábamos de la pimienta, el clavo de olor y la nuez moscada, en el segundodel cardamomo, la canela y el comino, y en el tercerodel el azafrán , el pimentón y el cilantro, hoy vamos con el sésamo, el jengibre y la cúrcuma.El sésamo, es una planta (Sesamum indicum) or ...

Otra receta rápida y sencilla: Láminas de pasta brick (las que queramos) 5 cucharadas de miel 25 g. de semillas tostadas de sésamo Mantequilla (opcional) Precalentamos el horno a 220 C. Cortamos las láminas de pasta brick por la mitad y las envolvemos dándoles la forma que prefiramos. Las colocamos en una bandeja de horno y si queremos las pincelamo ...

El consumo de sésamo aporta grandes beneficios al organismo, pudiéndose disfrutar del mismo de diversas maneras; en aceite, en pasta (tahini), en forma de semillas (en ensaladas, panes, galletas, etc). En sus inicios, el sésamo se comenzó a usar como saborizante y espesante de muchos platos. En la actualidad, es uno de los ingredientes más usados en las cocinas de muchos países. En el presente art ...

Cómo me esta gustando esto de hacer helados, en cuanto le coges el truco ¡Se pueden hacer de cualquier sabor! Además aunque parezca que son laboriosos lo bueno que tienen es que se puede hacer un día la crema y otro día la parte del mantecado(o helado) ¡Solo hace falta organizarse un poco!Y dicho todo esto ¡vamos con la receta del helado de hoy! No se porque pero me encanta intentar preparar helad ...

Hola a todos!! Hoy algo sencillito sencillito, son unas pancakes de avena, coco y sésamo, están de rechupete!! Ideal para un desayuno saludable. Lo mejor es lo saludables que son para comenzar un día con mucha energía, aportando a nuestro cuerpo alto contenido nutricional. Hay que pensar en nuestro cuerpecito si no lo hacemos nosotros quien lo va hacer?Harina de avena:Las propiedades de los ingred ...

Aliño de jengibre sésamo asiático Ingredientes:2 cucharadas de vinagre de sidra1 cucharada de azúcar moreno11/2 cucharadita de jengibre pelado rallado3 cucharadas de aceite de sésamo1/4 taza semillas de sésamo1/4 taza nueces1/3 taza de aceite de aguacate1/2 cucharadita de sal kosherPimienta al gustoTriturar, Mezclar y ! Disfrutar !Las semillas de sésamo tostadas con nueces y el jengibre picado env ...

Este helado de sésamo negro, Kurogoma Aisukurimu, es de origen japonés. Cremoso, refrescante y con suaves aromas tostados, rápidamente se hace un hueco en tus favoritos. Así que haceros con provisiones y a disfrutar de tu momento zen. Ingredientes 50 g de sésamo negro 60 g de azúcar 300 ml de nata líquida 300 ml de leche 3 yemas de huevo 3 cucharadas soperas de azúcar invertido ( o miel) 1 cu ...

Hay muchas recetas para hacer tahini. Básicamente es el sésamo tostado y molido, con un medio líquido que suele ser aceite o agua. Con agua tiene un sabor más suave. La tahini puede ser pasta o salsa, según cuán espesa sea. La receta que te doy aquí es de una consistencia media, similar a la que se compra.¿Cómo se usa? 4 formas: En otras comidas/salsas: por ejemplo, la tahini es un ingrediente de ...

Solomillo caramelizado con sésamo Solomillo caramelizado con sésamo Hola amig@, ya me tienes sentada otra vez frente al ordenador dispuesta a explicarte una receta muy sencilla y súper original. Esta vez se trata de un Solomillo caramelizado con sésamo, un plato que te puede venir de perlas para una rica cena o cuando tienes visitas, no sabes que preparar y quieres sorprenderlos con algo diferen ...