Sopa de mango con helado de queso

Ingredientes para 6 comensales

Pulpa de mango 400 gr. naranja 2 unidades ron 2 cucharadas requesón 100 gr. leche de coco 1 taza gelatina en polvo 1 sobre zumo de limón 2 cucharadas azúcar al gusto
Hacer un puré con el requesón, la leche de coco y el azúcar al gusto. Diluir la gelatina en el zumo de limón caliente y agregar al puré, mezclando bien. Verter en una bandeja, preferiblemente metálica y llevar al congelador. Revolver varias veces para que no se quede demasiado duro. Poner la pulpa de mango con el zumo de las naranjas y el ron en el vaso de la batidora; batir hasta obtener un puré suave y homogéneo. Agregar azúcar al gusto y mezclar. Repartir el preparado en cuatro platos soperos y poner una bola o una cucharada de helado de coco en el centro. Servir enseguida adornada con una hojita de hierbabuena.
Fuente: Receta enviada por Bombero
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