Esta tarta está compuesta de bizcocho, nata y crema de yema. Aunque los ingredientes parezcan muy sencillos, necesita de cierto trabajo para elaborarse, puesto que hay que hacer un bizcocho genovés, montar la nata y elaborar la cobertura de yema. Eso sí, el sabor resultante es espectacular. Otros versiones sustituyen la nata del relleno del bizcocho por trufa o por crema pastelera.
¿Quieres degustarla? Toma nota de la receta:
Tarta de San Marcos (receta de Grani, foto de Asgal)
Ingredientes para el bizcocho genovés: 4 huevos, 150 gr de azúcar, 250 gr de harina, 1 sobre de levadura, 100 ml de aceite, 100 ml de leche, una pizca de sal.
Ingredientes para la nata: 1 l de nata para montar, 200 gr de azúcar, 2 cucharadas de cacao en polvo.
Ingredientes para la crema de yema: 1/2 vaso de agua, 250 gr de azúcar, 1 ccta de maicena, 2ccdas de leche, 4 huevos, zumo de medio limón y 30 gr de mantequilla.
Elaboración:
Primero hay que elaborar el bizcocho. Para ello separamos las claras de las yemas, montamos las claras con la mitad del azúcar y la sal. Batimos los huevos, el aceite, la leche y el resto del azúcar. Cuando estén bien mezclados añadimos la harina tamizada y la levadura, removemos bien y agregamos las claras con cuidado para que no se bajen. Hornear a 180 ºC durante 40 minutos.
Mientras, montar la nata con el azúcar y dividir en dos partes, una más grande que otra. A la más pequeña le ponemos las dos cucharadas de cacao y mezclamos con cuidado.
Por otro lado hacemos un almíbar con 100 gr de azúcar y un vaso de agua. Metemos en el micro y llevamos a ebullición, movemos y le añadimos licor, un chorrito.
A continuación, empezamos a montar la tarta cortando el bizcocho en tres. Ponemos una base de bizcocho, bañamos con el almíbar, ponemos una capa de nata, bizcocho, almíbar, chocolate, bizcocho, almíbar y lo metemos en la nevera.
El último paso es hacer la crema de yema. Para ello, ponemos en un cazo el agua, el azúcar y el zumo de limón y cocemos hasta que se haga almíbar. Aparte diluimos la maicena en la leche y mezclamos con los huevos batidos.
Agregamos, después, el almíbar a esta mezcla y lo ponemos al fuego para que espese, añadimos la mantequilla y
mezclamos bien. Lo dejamos enfriar y lo ponemos encima del bizcocho. Se espolvorea con azúcar y se quema.
Si aún así no os ha quedado lo suficientemente claro cómo elaborarla, con este vídeo no os quedará ninguna duda.
