Tarta helada de plátano

Tarta casera y helada de plátano:



Imagen 1




Ingredientes.

Para el bizcocho de la base:

Lengüetas, bizcochitos, magdalenas...lo que haya en casa. 

Para la mousse de Plátano

5 plátanos maduros 

50 gr de azúcar para los plátanos (depende de la maduración)

300 ml de nata  para montar+ azúcar

6 hojas de gelatina.

6 cucharadas de agua.

Sirope de chocolate 

Preparación:

 

Hacemos un puré con los plátanos y le añadimos el azúcar.

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría, ponemos a hervir las cucharadas de agua y  disolvemos las hojas de gelatina.

Añadimos el puré de plátanos a la gelatina (no al revés) y mezclamos bien.

Montamos la nata (crema de leche), añadimos el resto de azúcar y mezclamos con el puré , dejando un poco del puré para adornar.

 

Montaje:

En un molde desmontable o en un aro de emplatar se pone una base de bizcochitos, encima se añade la mousse y se congela 10 minutos.

Lo sacamos y le añadimos el resto de gelatina que habíamos reservado. Congelamos hasta que lo vayamos a utilizar.
Cuando está congelado, yo lo desmoldo y lo envuelvo en papel film. Ocupa menos espacio y es más manejable a la hora de cortar raciones y volver a guardar.

 Si se va a tomar como helado, lo sacamos del congelador, cortamos las raciones ,regamos con el sirope y servimos.
Si se va a tomar como tarta, sacamos del congelador, cortamos, emplatamos y dejamos un par de horas en el frigorífico o media hora en la encimera. Tendrá la consistencia de una tarta de plátano.
Lo del sirope es opcional, pero le da  un puntito.
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