Ingredientes.
Para el bizcocho de la base:
Lengüetas, bizcochitos, magdalenas...lo que haya en casa.
Para la mousse de Plátano
5 plátanos maduros
50 gr de azúcar para los plátanos (depende de la maduración)
300 ml de nata para montar+ azúcar
6 hojas de gelatina.
6 cucharadas de agua.
Sirope de chocolate
Preparación:
Hacemos un puré con los plátanos y le añadimos el azúcar.
Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría, ponemos a hervir las cucharadas de agua y disolvemos las hojas de gelatina.
Añadimos el puré de plátanos a la gelatina (no al revés) y mezclamos bien.
Montamos la nata (crema de leche), añadimos el resto de azúcar y mezclamos con el puré , dejando un poco del puré para adornar.
Montaje:
En un molde desmontable o en un aro de emplatar se pone una base de bizcochitos, encima se añade la mousse y se congela 10 minutos.
Lo sacamos y le añadimos el resto de gelatina que habíamos reservado. Congelamos hasta que lo vayamos a utilizar.
Cuando está congelado, yo lo desmoldo y lo envuelvo en papel film. Ocupa menos espacio y es más manejable a la hora de cortar raciones y volver a guardar.
Si se va a tomar como helado, lo sacamos del congelador, cortamos las raciones ,regamos con el sirope y servimos.
Si se va a tomar como tarta, sacamos del congelador, cortamos, emplatamos y dejamos un par de horas en el frigorífico o media hora en la encimera. Tendrá la consistencia de una tarta de plátano.
Lo del sirope es opcional, pero le da un puntito.