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INGREDIENTES:
4 Plátanos
200 ml. Nata (crema de leche) para montar al 35% materia grasa
3 Claras de Huevo
150 grs. Azúcar
50 grs. Chocolate para fundir
4 Hojas de gelatina neutra
Limón
100 ml. Agua
1 cucharada sopera de Vainilla líquida
ELABORACIÓN:
Pelamos 3 plátanos en rodajas y los rociamos con el zumo del limón y un poquito del azúcar. Reservamos.
Hidratamos las hojas de gelatina con agua durante unos 5 minutos. Ponemos el agua y el resto del azúcar en un cazo y cuando empiece a hervir introducimos las hojas de gelatina bien escurridas. Removemos bien para que se disuelva la gelatina y apagamos el fuego.
Con un batidor eléctrico trituramos los plátanos junto con una cucharada sopera de vainilla líquida y le añadimos el jarabe con la gelatina, cuando se haya enfriado. Mezclaremos todo.
Montamos la nata (crema de leche) con unas varillas. Las claras de huevo las montamos a punto de nieve con una pizca de sal.
Cuando estén las claras a punto de nieve añadiremos la nata (crema de leche) con movimientos envolventes de abajo hacia arriba para que no se baje la nata (crema de leche).
Añadiremos a continuación y también con movimientos envolventes el batido de los plátanos poco a poco.
Pondremos la mezcla en un molde redondo de 18 cm. de diámetro y la alisaremos.
La dejaremos en el congelador al menos durante unas dos o tres horas. Desmoldaremos con la ayuda de un cuchillo.
Finalmente derretiremos el chocolate en el microondas y decoraremos la tarta con unos hilos de chocolate y unas rodajas de plátano alrededor.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Bavarois de Plátano para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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Fuente: este post proviene de El Forner de Alella, donde puedes consultar el contenido original.
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