Tarta Mousse Arcoiris

Ingredientes para 100 comensales

120 gr. galletas digestive,60 gr. de mantequilla,4 yogures naturales,500 ml. de nata para montar,1 tableta de chocolate fondant blanco,200 gr. de azúcar,100 ml. de leche entera,8 hojas de gelatina,colorantes alimenticios,mermelada de fresa,2 hojas de gelatina para la capa superior
Para la base:

Trituraremos las galletas hasta reducirlas a polvo. Por otro lado derretiremos la mantequilla en el microondas hasta que esté líquida. Mezclaremos galletas y mantequilla, hasta que quede una mezcla homogénea.
En un molde desmontable, cubriremos la base con esta mezcla de forma igualitaria. Introduciremos el molde en la nevera hasta que volvamos a necesitarlo.

Para la mousse:

Por un lado, montaremos la nata con el azúcar y reservaremos.
Por otro lado, mezclaremos los 4 yogures y el chocolate blanco (previamente derretido). Pondremos las 8 hojas de gelatina en agua fría durante unos minutos, después las escurriremos y las pondremos en un vaso con los 100 ml de leche y la llevaremos por unos segundos al microondas. Mezclaremos bien la gelatina con la leche caliente hasta que la gelatina se disuelva.
Mezclaremos la nata con los yogures y el chocolate, y cuando estén bien integrados añadiremos la gelatina con la leche. De nuevo mezclaremos.

Dividiremos la mezcla resultante en 6 partes iguales que iremos tiñendo cada una de ellas con los colores del arcoíris.
Pondremos el primer color en el molde y repartiremos para que quede igual por todos lados. Llevaremos al congelador por unos 10 minutos y repetiremos el mismo procedimiento con todas las capas.
La última capa será de mermelada. Para que nos quede una capa más compacta, pondremos dos hojas de gelatina en agua. Pasados unos minutos las escurriremos y calentaremos con un culín de agua en microondas. Cuando estén bien disueltas, las mezclaremos con la mermelada y lo pondremos por encima de la tarta.

http://paraestarporcasa.blogspot.com.es/2013/10/tarta-mousse-arcoiris.html

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