Llevaba tiempo con la idea en la cabeza de preparar una mousse colorida y al final me decidí por esta mousse arcoíris. Detrás de tanto colorido, podeis encontrar una tarta muy suave en cuanto a sabor y de textura muy agradable al paladar, que conjuga estupendamente con la base de galleta y su cobertura de mermelada (preferiblemente de frutos rojos).
Que no os eche para atrás ver tantas capas y cada una de un color diferente porque es una tarta que no es tan laboriosa como parece.
Para los que no os gusta entreteneros mucho en la cocina este tipo de tartas es perfecto para vosotros. Y lo mejor de todo es que no necesitan horno (por este motivo también son perfectas para mí, jeje).
INGREDIENTES:
Para la base:
120 gr. de galletas digestive
60 gr. de mantequilla
Para la Mousse:
500 gr. de yogur natural (4 yogures)
500 gr. de nata (crema de leche) para montar
1 tableta de chocolate fondant blanco
200 gr. de azúcar
100 ml. de leche entera
8 hojas de gelatina
Colorantes en gel alimenticios
Para la cobertura:
200 gr. de mermelada de fresa o frambuesa
2 hojas de gelatina
¿CÓMO SE PREPARA?
En primer lugar elaboraremos la base. Para ello trituraremos las galletas hasta reducirlas a polvo. Hay varios métodos para triturarlas: yo lo hago con un molinillo, pero también podeis hacerlo metiéndolas en una bolsa y aplástándolas con un rodillo por encima.
Ablandaremos la mantequilla en el microondas y después se lo añadiremos a las galletas. Lo mezclaremos todo bien y extenderemos en la base del molde ( el molde debe ser preferiblemente desmontable). Introduciremos el molde en el congelador hasta que lo necesitemos de nuevo.
Por otro lado, vamos a preparar la mousse. En primer lugar montaremos la nata (crema de leche) con el azúcar y reservaremos. Fundiremos el chocolate blanco, ya sea al baño maría o en el microondas. Mezclaremos los yogures con el chocolate blanco, removiendo de forma enérgica para que el chocolate ligue con el yogur antes de que el chocolate pierda temperatura (ya sabeis que el chocolate a medida que se va enfriando va solidificando de nuevo). Pondremos las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría durante cinco minutos. Mientras tanto calentaremos los 100 ml. de leche.
Pasados los cinco minutos, escurriremos el agua de la gelatina con nuestras manos y la pondremos en la leche caliente. Removeremos para que la gelatina se disuelva por completo.
Añadiremos la leche con gelatina a la mezcla de los yogures y el chocolate blanco. Lo mezclaremos bien y añadiremos por último la nata (crema de leche) con movimientos envolventes para que no pierda aire.
Repartiremos la mezcla en 6 partes iguales, y cada una la tintaremos de un color diferente con colorante en gel de uso alimenticio, siguiendo este orden: morado, azul, verde, amarillo, naranja y rojo.
Para conseguir estos colores no es necesario que compréis todos, basta con que tengáis azul, rojo y amarillo. El resto podeis conseguirlos mezclándolos de la siguiente forma:
Morado= azul + rojo
Verde= azul + amarillo
Naranja= rojo + amarillo
Una vez tengáis todos los colores listos, sacaremos el molde del congelador y empezaremos vertiendo el primer color, el morado, con cuidado y de forma que quede una capa igual por todos lados. Con un pequeño golpe del molde contra la superficie en que lo estemos apoyando podremos eliminar posibles burbujas de aire. Lo meteremos 10 minutos en el congelador y pasado ese tiempo procederemos igual con el resto de capas.
Una vez hemos terminado con todas las capas, nos queda una última de mermelada. Para conseguirla pondremos dos hojas de gelatina en agua fría. Por otro lado pasaremos la mermelada por un colador con el objetivo de eliminar todos los grumos y así nos quede lo más fina posible. Pondremos 50 ml de agua en el microondas y lo calentaremos. Escurriremos la gelatina y la diluiremos en el agua caliente y después la mezclaremos con la mermelada.
Esta última capa la pondremos encima de la tarta y de nuevo introduciremos la tarta en el congelador.
Ya tenemos nuestra tarta preparada, sólo teneis que pasarla a la nevera al menos un par de horas antes de consumirla para que se vaya descongelando.
Espero que os guste.
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