Ingredientes para 4 comensales
225gr harina repostería,2 cucharadas azúcar,1 pizca sal,150gr mantequilla o margarina,1 yema,125ml leche,60gr azúcar,100gr chocolate con leche o negro,1 huevo,1 cucharadita gelatina polvo,1 cucharadita café,2 cucharadas agua,100ml nata (crema de leche)Comenzaremos por la tartaleta.
Tamizamos la harina junto con el azúcar y la sal.
Hacemos un hoyo en el centro y añadimos la mantequilla y la yema.
Trabajamos con los dedos mezclando bien. Hacemos una bola, tapamos con papel film o de aluminio y metemos al frigorífico durante 1 hora.
Mientras esperamos, iremos adelantado con el relleno.
Ponemos la leche, 40 gr del azúcar y el chocolate en trozos a fuego lento removiendo hasta que se funda. Dejaremos enfriar.
Batimos las claras casi a punto de nieve y añadimos la mitad del azúcar que nos queda.
Volvemos a batir hasta que quede espesa y brillante.
Hacemos lo mismo con la nata y casi montamos.
Añadimos el azúcar.
Terminamos de montarla, las tapamos con papel de aluminio y las metemos al frigorífico mientras se enfría el chocolate.
Como habrá pasado la hora, sacamos la masa, encendemos el horno a 190ºC y extendemos con cuidado por un molde redondo de poca profundidad.
Le ponemos papel de horno y unos garbanzos o alubias encima y metemos 15 minutos al horno. Sacamos, le quitamos el papel con los garbanzos y volvemos a meter otros 15 minutos.
Volveremos mientras con el relleno.
Una vez enfriado el chocolate echamos la yema y removemos bien.
Echamos el agua y el café, removemos; echamos la gelatina y disolvemos a fuego lento.
Incorporar el café al chocolate y mezclar muy bien. Meterlo al frigorífico un ratito hasta que se vea que espesa un poco.
Cuando la tartaleta esté echa, la sacamos y dejamos enfriar fuera del horno. Mientas esperamos a que se enfríe y el chocolate espese alrededor de 10-15 minutos.
Una vez haya espesado un poco, lo sacamos al igual que las claras y la nata.
Añadimos el chocolate a las claras y mezclamos con movimientos envolventes.
Echamos la nata y hacemos lo mismo.
Desmoldamos e incorporamos el chocolate a la tartaleta.
Decoramos al gusto. Le he rallado un poco de chocolate con leche y chocolate blanco.
Ahora a meterla al frigorífico para que se solidifique y a disfrutar.
Si queréis verlo mejor: http://cocinandoenmurcia.blogspot.com
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