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Petit Choux de nata (crema de leche) y chocolate






Para unas 10 unidades



Ingredientes:


Para la masa choux

- ½ Taza de leche entera

- ½ Taza de agua

- 1 Barra de mantequilla o 1/2 taza, o 8 cucharadas, sin sal partida en 4 trozos

- 1 Cucharada de azúcar, si se utiliza para algo dulce

- ½ Cucharadita de sal

- 1 Taza de harina de trigo

- 4 Huevos grandes a temperatura ambiente




Para la nata (crema de leche)

- 500 ml de nata (crema de leche) liquida para montar

- 120 gr de azúcar glas

- 200 gr de queso crema



Para el chocolate

- 80 gr de chocolate para postres

- 20 gr de mantequilla

- 40 ml de nata (crema de leche) liquida







Elaboración:

Para la nata (crema de leche)

En primer lugar preparamos la nata (crema de leche) , en un bol si es de metal o acero mejor , echamos la nata (crema de leche) agitándola antes, para que se mezcle bien y caiga toda la parte de grasa , ya que es algo muy importante a la hora de montar, metemos el bol en el congelador hasta que esté bien refrigerada , es otra de las cosas importantes que tenemos que tener en cuenta antes de montar nata (crema de leche), una vez enfriada la sacamos y con ayuda de una batidora de varillas la montamos teniendo mucho cuidado cuando empiece a tomar forma de crema echamos el queso y el azúcar y seguimos montando con cuidado de que nos se nos amarillee y se nos haga mantequilla , una vez montada la metemos en el frigo , el queso le da un toque más consistente y un sabor muy especial.




Para la masa choux

Aquí os dejo la entrada de hace unos días en la que deje el truco para preparar una masa choux perfecta: Masa Choux




Una vez preparada la masa y echada en una manga pastelera, ponemos papel para horno en una bandeja y vamos echando masa haciendo líneas rectas o uniendo pequeños pegotes unos sobre otros.

Con el horno precalentado a 180 grados, introducimos la bandeja con los petit y dejamos hornear hasta que se queden muy bien doraditos, sacamos del horno y dejamos enfriar.




Para el chocolate

Ponemos en una cazuela la nata (crema de leche) a hervir y añadimos el chocolate en trozos y la mantequilla, una vez empiece a hervir apagamos el fuego y mezclamos bien hasta que se forme una crema compacta de chocolate o también llamada Ganache.




Cogemos los petit y le damos un corte a la mitad y con la nata (crema de leche) echada en un manga vamos rellenándolos uno a uno y una vez todos llenos, mojamos en la salsa de chocolate por la parte de encima o con ayuda de una cuchara le ponemos un poco por encima, los colocamos en una bandejita y refrigeramos al menos 2 horas.









Ya tenemos nuestro postre, merienda o acompañamiento de desayuno listo y preparado, es un bocado celestial.




Esta receta está elaborada con los utensilios de hostelería Supreminox en Vilassar de Mar (Barcelona).

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Etiquetas: Algo dulce

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