ACOCINATE Idea guardada 8 veces
La valoración media de 2 personas es: Muy buena

Bocaditos de nata (crema de leche) y chocolate



INGREDIENTES
Para la Pasta Choux
- 200 gr. de Harina
- 165 ml. de leche
- 165 ml. de Agua
- 130 gr. de Mantequilla
- 3 Huevos
- 10gr. de Azúcar
- 3 gr. de Sal
Para la nata Montada (crema de leche)
- 200 ml. Nata (crema de leche) 35% m.g.
- 100 gr. Azúcar
- 1/2 sobre de Cuajada en polvo
Para el Relleno de Chocolate
- 200 ml. de Nata (crema de leche) 35% m.g.
- 70 gr. de Azúcar
- 2 Cucharadas Grandes de Cacao en Polvo
- 1/2 sobre de Cuajada en polvo
ELABORACION


En un cazo al fuego calentamos la leche, el agua, la mantequilla en cuadritos, el azúcar y la sal, procurando que todo esté bien integrado. Llevamos al punto de ebullición y cuando rompa a hervir añadimos toda la harina, que previamente habremos tamizado, de golpe.
Removemos bien al fuego durante unos 5minutos con una cuchara de madera. Se irá formando una bola de masa que debe quedar lo más uniforme posible.

Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe durante unos minutos para poder trabajar con la masa.

Una vez que haya perdido temperatura vamos a ir añadiendo los huevos uno a uno. Es decir, añadimos un huevo y lo mezclamos bien con la masa hasta que esté integrado y no añadimos el siguiente hasta haber mezclado perfectamente el huevo anterior.

Notaréis que cada vez que añadís un huevo la masa parece que se desliga: no os preocupéis, si seguís removiendo acabará volviendo a ligarse. Tiene que quedar una masa consistente pero muy blandita.



Metemos la masa en una manga pastelera o una pistola de repostería y hacemos pequeños montoncitos sobre papel de hornear de unos 3-4 cm de diámetro y con volumen hacia arriba. Separadlos unos centímetros entre sí en la bandeja porque luego crecerán.



Con el horno precalentado a 220º, horneamos durante unos 25-30 minutos. Es MUY IMPORTANTE que no abrais el horno en medio del horneado. Cuando estén doraditos por fuera, abrimos una rendija del horno para que se vaya aclimatando la temperatura interior y cinco minutos después ya podemos sacarlos.



Para enfriarlos dejadlos sobre una rejilla mientras se hornea la siguiente tanda de bocaditos. Con las cantidades de esta receta salen unos 35/40 bollitos.



Cuando estén fríos los abrimos por la mitad y rellenamos a nuestro gusto con un relleno dulce o salado. En este caso elegimos hacer la mitad de nata montada (crema de leche) y la otra mitad de trufa.



Para la nata montada (crema de leche) solo tenemos que tener en cuenta que la nata (crema de leche) debe estar muy fría para que monte. Batimos la nata (crema de leche) y el azúcar, con las varillas o con la batidora si tiene este accesorio (mucho más cómodo y rápido) y cuando ya esté montada, mezclamos medio sobre de cuajada con la nata (crema de leche) para estabilizarla y que aguante más tiempo firme.



Para la trufa el proceso es exactamente igual solo que le añadimos dos cucharadas soperas de cacao puro.



Metemos los rellenos en sendas mangas pasteleras y a rellenar bollitos.



Fuente: este post proviene de ACOCINATE, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

FONDUE EN PAN RUSTICO

INGREDIENTES - 1 Hogaza de Pan Payés - 125 gr. Queso Semicurado - 125 gr. Queso Emmental - Chiles Chipotles - 1 copita de Vino Blanco ELABORACION Abre la parte superior de la hogaza de pan pay ...

PANNACOTTA MAGICA DE REYES

INGREDIENTES Para la Pannacotta - 400 ml de Nata para Montar - 35 gr. de azúcar glas - 225 ml de Leche - 1 Cucharada de Esencia de Vainilla (o una vaina de Vainilla) - 4 Hoj ...

PASTEL FRIO DE ATUN

INGREDIENTES - 2 Pepinillos en vinagre - 1 Tomate - Mayonesa - 6 rebanadas de pan de molde - 2 latas de atún al natural - 3 huevos ELABORACIONLas cantidades son para un p ...

PASTEL FRIO DE SALMON

INGREDIENTES - 400 gr. (aprox.) de salmón ahumado. - 1 paquete de pan de molde. - 1 lechuga Iceberg (que es la más blanda). - 1 o 2 latas pequeñas de atún. - Mayonesa o lactonesa. - 1 paquet ...

Recomendamos

Relacionado

Cuisine Companion Moulinex Postres ...

Bambas de Nata

Receta Bambas de Nata Autor RecetasCuisine Raciones 4-8 Tiempo Ingredientes Para la masa 150gr de Agua 20gr de Levadura fresca de panadero 90gr de Azúcar (podemos poner unos 10gr de azúcar avainillado) 400gr de Harina de fuerza 1 Pizca de sal 50gr de Aceite de girasol (o de oliva suave) 1 Huevo batido para pintar la superficie Para el relleno 500ml de Nata para montar (35% M.G) 50gr de Azúcar gl ...

Dulces frambuesas nata ...

Tarta de nata y frambuesas

Esta Tarta de nata y frambuesas es muy fácil y rápida de hacer, pero te quedará tan vistosa y tan rica que no será la única vez que la hagas. ¡Buen provecho! INGREDIENTES: -1 plancha de masa quebrada o brisa. -250 gr. de frambuesas. -200 gr. de nata para montar (35% MG) -50 gr. de queso crema, de untar. -100 gr. de azúcar glasee. -3 cucharadas de azúcar. -1 sobrecito de agar-agar. PREPARACIÓN: Lav ...

Algo dulce

Petit Choux de nata y chocolate

Para unas 10 unidades Ingredientes: Para la masa choux - ½ Taza de leche entera - ½ Taza de agua - 1 Barra de mantequilla o 1/2 taza, o 8 cucharadas, sin sal partida en 4 trozos - 1 Cucharada de azúcar, si se utiliza para algo dulce - ½ Cucharadita de sal - 1 Taza de harina de trigo - 4 Huevos grandes a temperatura ambiente Para la nata - 500 ml de nata liquida para montar - 120 gr de azúcar g ...

recetas postres postres

Genovesa de nata y crema

Nueva receta: Ingredientes: 4 huevos 200 gr. de harina 125 gr. de azúcar medio vaso de agua 1 sobre de levadura 200 gr. de fresas para decorar Para la crema: medio litro de leche 35 gr. de harina de maíz 90 gr. de azúcar 2 huevos 1 rama de canela la piel de medio limón Para la nata: medio litro de nata para montar 100 gr. de azúcar 1 cucharadita de vainilla Preparación: Hacemos el bizcocho ...

Dulcerías

Tiramisú de turrón

Tiramisú de turrón INGREDIENTES: 250 gr. de queso Mascarpone 250 gr. de turrón de Jijona (blando) 500 gr. de nata para montar (35 M.G.) 28 bizcochos (deben ser finos, duros y alargados) 150 ml. de café fuerte frío 70 ml. de leche 1 chorrito de ron (opcional) 50 gr. de azúcar glas Cacao en polvo PREPARACIÓN: Cortar el turrón finamente con el cuchillo, después triturar junto con la leche hasta que q ...

recetas postres tartas de queso

TARTA DE QUESO, MELOCOTON Y ALMENDRAS

- Base de galletas o masa quebrada (ver receta masa quebrada) - 250 gr de queso para untar - 200 ml de nata líquida (18% M.G.) - 3 huevos - 120 gr de azúcar - 1 sobre de azúcar vainillado - 30 gr de Maizena - Unos 250 gr de melocotón en almibar (peso escurrido) - Almendras fileteadas (30gr aproximadamente) Engrasamos un molde para tarta y lo forramos con masa quebrada o una base de galletas con ma ...

REPOSTERIA

Tarta fría de chocolate y turrón

Ingredientes :Para un molde de 24 cm de diámetro y 6 cm de alto Para la base: 200 gr. gallegas 80 gr. mantequilla Un sobre de café soluble Para la capa de chocolate: 300 gr. de chocolate (postres) 400 ml. nata líquida 400 ml. leche desnatada 80 gr. azúcar 2 sobres cuajada Para la capa de turrón: 1 tableta turrón blando 50 gr. azúcar 200 ml. nata liquida 400 gr. leche desnatada 2 sobre ...

Bizcochos y masas leudadas Cocina Dulce Cocina tradicional ...

Bizcocho casero de turrón

Vídeo receta del bizcocho casero de turrón: Bizcocho casero de turrón Dificultad: fácil               Raciones: 10-12              Tiempo: 50-60 minutos Ingredientes para un molde redondo de 24-26 cm: 5 huevos medianos 200 gr de turrón blando tipo Jijona ( os dejo receta aquí) 225 gr de harina común 200 gr de azúcar 100 ml de nata o crema de leche con 35% de M.G 15 gr de levadura en polvo o polv ...

chocolate Galletas Postres ...

Tarta de galletas y crema de chocolate blanco

Una tarta super fácil de hacer. Ideal para postre y meriendas infantiles. Ya que queda deliciosa, para chuparse los dedos..No Hay quien se resista!!! 150 gr. de chocolate blanco postres 250 gr. de leche entera 250 gr. de nata líquida para montar (35% m.g.) 100 gr. de queso cremoso (tipo Philadelphia) 1 sobre de cuajada Unas 20 galletas rectangulares Nocilla o Nutella Para decorar: sirope de cara ...

recetas postres casero ...

Buñuelos de viento rellenos de nata

Ingredientes para 100 comensales 2 huevos grandes,100 gr de harina,75 gr de mantequilla,125 ml de leche,1 pizca de sal,aceite de girasol para freír,azúcar para rebozar los buñuelos,relleno (200 ml de nata para montar-2 cucharadas colmadas de azúcar glass) En un cazo ponemos la leche y la mantequilla hasta que hierva, apartamos del fuego y echamos la harina de golpe y volver a llevar a fuego dando ...