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Tarta de fresas y nata (crema de leche); Tarta de sirope y mousse

En esta ocasión os traigo un 2 x 1, son dos tartas con el mismo bizcocho y parecido relleno.

Ingredientes:
Bizcocho(fresas-nata (crema de leche)): 6 huevos, 6 cucharadas de harina, 6 cucharadas de azúcar.
Bizcocho(sirope-mousse): 4 huevos, 4 cucharadas de harina, 4 cucharads de azúcar.
Relleno: fresas, nata (crema de leche)(crema de leche) para montar, azúcar y chocolate blanco.

Elaboración:

Los dos bizcochos se hacen iguales.
Separamos las yemas de los claras y reservamos.
Montamos las claras a punto de nieve con la batidora eléctrica preferiblemente.
Una vez echo, le añadimos el azúcar y removemos, quedará un merengue.
Encendemos el horno a 180ºC.
Echamos las yemas y removemos ahora con cuidado con la varillas o batidora de mano.
Tamizamos la harina, incorporamos y removemos con cuidado de que no bajen las claras.
Echamos sobre un molde untado con mantequilla y al horno durante 20 minutos (dependiendo del horno).
Mientras iremos haciendo el relleno. Cuando esté lo sacamos y dejaremos enfriar.
Lavamos, secamos y le quitamos las coronas a las fresas.
Cogemos unas 6 ó 7 fresas, las cortamos en láminas y le añadimos 2 cucharadas de azúcar.
Las reservamos removiéndolas de vez en cuando.
Por otra parte haremos un sirope.
Depende de la cantidad que uséis sería el peso de las fresas, la mitad del peso de las fresas de azúcar y unas gotas de limón.
Yo usé 450 gr de fresas y 225 gr de azúcar porque le dí otro uso también. Si no los vais a usar todo, metedlo en un táper y al frigorífico, durará varios días.
Las fresas restantes las cortáis en trozos pequeños y a un cazo.
Le ponéis el azúcar y las gotas de limón y a fuego medio 10 minutos removiendo de vez en cuando. Apagáis el fuego y trituráis.
Por último lo pasáis por el colador y listo.
Para el bizcocho grande usé otro molde más pequeño.
Cortamos el o los bizcochos en varias capas y montamos 150 ml de nata (crema de leche).
A la primera le ponemos una capa generosa de sirope.
Luego la nata montada (crema de leche) encima y ponemos otra capa del bizcocho.
Lo siguiente es echar el jugo que sobra de las fresas que pusimos con el azúcar y las fresas y otra capa de bizcocho y así hasta terminar con una última capa de bizcocho.
Para decorar cogí una tableta de chocolate blanco fondant de nestlé y 5 cucharadas de la nata (crema de leche), lo derretí al baño maría, la cubrí y para terminar un poco de sirope.



Para la otra tarta seguí los mismos pasos del bizcocho.
Ésta vez solo me salió una capa que rellené con sirope y una mousse de chocolate. Para ello cogí media tableta de chocolate blanco normal (o al gusto) y la puse al baño maría. Mientras se enfriaba una chispa, monté un poco la nata (crema de leche) (150 ml) y le añadí el chocolate; lo dejé unos minutos en el frigorífico. Lo saqué, lo monté dejándolo como una crema y se lo añadí.
Puse la otra capa de bizcocho y lo cubrí con chocolate negro fondant al baño maría con 5 cucharadas de la nata (crema de leche) que me sobró y le puse unas gotas de la mousse que me sobró.



Si queréis verlo mejor: http://cocinandoenmurcia.blogspot.com

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