INGREDIENTES:
500 g de zanahoria
1 naranja
200 g de almendra molida
200 g de avellana molida
5 huevos
190 g de mantequilla
225 g de azucar
1 pizca de sal
225 g de harina
Para el glaseado:
200 g de azúcar glas
5 cucharadas de leche
PREPARACIÓN:
lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas. Lavamos la naranja y la rallamos y exprimimos. Mezclamos la zanahoria, el zumo de naranja, la ralladura, las almendras y las avellanas picadas y reservamos. Precalentamos el horno a 175ºC y preparamos el molde con mantequilla.. Separamos las yemas de las claras y montamos estas a punto de nieve y lo guardamos en la nevera. Derretimos la mantequilla. Batimos las claras con el azúcar y la sal hasta que sea esponjoso y añadimos la mezcla del punto 1. Después añadimos poco a poco la harina y la mantequilla liquida. Con una lengua añadimos las claras con movimientos envolventes, hasta que esten totalmente integradas. Poner en el molde y hornear durante 40 min. La sacamos y cuando este totalmente fria le añadimos el glaseado. El glaseado se prepara disolviendo el azucar glas en leche tibia.
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