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Bizcocho de zanahoria y almendra

INGREDIENTES

200 g de harina de repostería

200 g de azúcar moreno

4 huevos

150 ml de aceite de girasol

100 g de almendra molida

200 g de zanahoria rallada (5 zanahorias)

1 cucharada de postre de canela en polvo

1 cucharada de postre de levadura y otra de bicarbonato

Aceite o margarina para untar molde

Azúcar glass y almendra para decorar
ELABORACIÓN DE BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y ALMENDRA

Pelamos y rallamos las zanahorias, separamos las claras y yemas de los huevos. Mezclamos todos los ingredientes, menos la zanahoria y las claras de huevo, hasta conseguir una masa espesa (la harina la pasé por tamiz y como queda espeso fui batiendo poco a poco con batidora, no todo junto).

Incorporamos a la masa la zanahoria rallada, movemos bien y reservamos.

Batimos aparte, en recipiente hondo, las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla anterior. La masa cambia de textura y se vuelve más maleable.

En un molde con papel de hornear o untado con un poco de margarina vertemos la mezcla y metemos al horno unos 30-45 minutos.

Lo decoramos con azúcar glass y almendra.
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