200 g de harina de repostería
200 g de azúcar moreno
4 huevos
150 ml de aceite de girasol
100 g de almendra molida
200 g de zanahoria rallada (5 zanahorias)
1 cucharada de postre de canela en polvo
1 cucharada de postre de levadura y otra de bicarbonato
Aceite o margarina para untar molde
Azúcar glass y almendra para decorar
ELABORACIÓN DE BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y ALMENDRA
Pelamos y rallamos las zanahorias, separamos las claras y yemas de los huevos. Mezclamos todos los ingredientes, menos la zanahoria y las claras de huevo, hasta conseguir una masa espesa (la harina la pasé por tamiz y como queda espeso fui batiendo poco a poco con batidora, no todo junto).
Incorporamos a la masa la zanahoria rallada, movemos bien y reservamos.
Batimos aparte, en recipiente hondo, las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla anterior. La masa cambia de textura y se vuelve más maleable.
En un molde con papel de hornear o untado con un poco de margarina vertemos la mezcla y metemos al horno unos 30-45 minutos.
Lo decoramos con azúcar glass y almendra.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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