El mundo de los pasteles de zanahoria es infinito. Y es que esta verdura se lleva empleando desde hace siglos en la repostería por su sabor dulce natural. Buena parte de su popularidad se debía también a que el azúcar, tal como lo conocemos ahora, era muy caro y dificilmente accesible para la mayoría.
Este bizcocho de zanahoria con almendras, también llamado Rüeblitorte, es una receta tradicional de las abuelas suizas que, sin embargo, algunas personas conocen como receta de tarta de zanahoria alemana. En cualquier caso, para su preparación necesitas rallar muy bien las zanahorias, por eso es imprescindible usar el rallador que tiene agujeros con forma de estrella. De esta manera, no tendrás trozos naranjas en el bizcocho. Mira las fotos para comprobar su textura, que no solo es homogénea con mucho color, sino también esponjosa, ligera y suave.
Originalmente, suelen decorar este bizcocho de zanahoria y almendra con un glaseado hecho de azúcar y zumo de limón. La receta la puedes ver más abajo. También es bastante común poner unas zanahorias hechas de mazapán encima del bizcocho. Como esto último es algo complicado de encontrar y el glaseado lleva demasiado azúcar, he decidido presentar mi bizcocho casero con azúcar glas. Para mi gusto es más que suficiente.
Si has disfrutado de esta receta de Rüeblitorte, no te quedes solo aquí y échale un vistazo a otras recetas, como el bizcocho de coco sin gluten, el bizcocho de coco tradicional, un tarta de zanahoria con chocolate o la super famosa Tarta de Santiago.
“Tu vista y tu estómago se agudizarán con este sabroso bizcocho de zanahoria”.
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Receta de Bizcocho de zanahoria y almendra
Una tarta suiza muy dulce
Plato Tarta
Cocina Suiza
Keyword almendra, zanahoria
Tiempo de cocción 55 minutos minutos
Raciones 12
Cost Barato
Ingredientes
Para el bizcocho de zanahoria con almendras:
250 g de Zanahoria ya rallada finamente
30 ml de Ron
20 ml de Zumo de limón
La piel rallada de 1 limón
250 g de Almendras molidas
15 g de Levadura en polvo
6 Huevos
140 g de Azúcar
50 g de Harina
Glaseado:
200 g de Azúcar glas
2-3 cucharadas soperas de Zumo de limón
Elaboración paso a paso
Cuando ralles las zanahorias es importante que queden muy finas. El rallador de estrella es el más adecuado para conseguirlo. Cuando las tengas, echa encima el ron y el zumo de limón. Reserva esta mezcla.Precalienta el horno. Unta un molde desmontable con mantequilla y espolvoréalo con harina. Elimina la harina sobrante. Si quieres, también puedes forrar el molde con papel de horno. Diámetro del molde: 23 cm.
Mezcla la harina con la levadura en polvo y las almendras molidas. Reserva esta mezcla también.
Bate las yemas con la mitad del azúcar (70 g) hasta que quede cremoso y blanquecino. Ahora añade la mezcla de zanahoria junto con la piel rallada de limón.
Bate un poco más y ahora añade la mezcla de almendras. Sigue batiendo hasta conseguir una masa homogénea.
En otro bol y con una pizca de sal bate las 6 claras de huevo. Cuando empiece a tener unas espumas blandas, añade poco a poco el resto del azúcar (70 g). Sigue batiendo hasta que tengas una espuma firme.
Pon dos cucharadas soperas de la clara montada en la masa anterior. Bate un poco con la batidora enérgicamente. El resto de las claras añádelas poco a poco, con cariño, para que las claras no se caigan demasiado.
Vierte la masa de bizcocho en el molde y alísala. Hornea durante unos 55-60 minutos. Horno: 180ºC. En el caso de que tenga un color algo más tostado antes de tiempo, tapa la superficie con papel de aluminio y sigue horneando hasta que esté totalmente hecho por dentro.
Una vez tengas horneado tu bizcocho de zanahoria, déjalo en el molde 15 minutos. Solo es conveniente desmontar el molde pasado ese tiempo. Ponlo en una rejilla para que se enfríe.
El glaseado:
Una vez frío, cubre el bizcocho con la mezcla del azúcar y el zumo de limón.Acerca de mí
¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?
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