Bizcocho de zanahoria, almendra y naranja
INGREDIENTES;
280 de zanahoria cruda
3 huevos medianos
200 gr. de azúcar
70 gr. de aceite de girasol
100 gr. de harina de almendras
200 gr. de harina para repostería
50 ml. de zumo de naranja o mandarina
1 sobre de levadura química (16 gr.)
ralladura de naranja
1 pellizco de sal
PREPARACIÓN:
Untar un molde con mantequilla y harina, pre calentar el horno.
En la picadora triturar la zanahoria hasta que esté muy fina.
Batir los huevos con el azúcar y la ralladura de una naranja, tienen que estar muy cremosos y aumentar de volumen, añadir el zumo y el aceite.
Continuar agregando la zanahoria triturada, mezclar bien. Incorporar la harina tamizada con la levadura y la harina de almendras en dos o tres veces y mezclando con cuidado.
Verter en el molde y hornear a 180º durante unos 50 minutos. Comprobar si esta cocido y dejar enfriar sobre una rejilla.
Espolvorear con azúcar glas.