Cocina

Tonio Cocina Idea guardada 3 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Tarta de almendra y naranja jugosa y esponjosa

Vamos a preparar un postre difícil de resistir: la Tarta de Almendra y Naranja. Esta torta es un sueño hecho realidad para los adictos a las tartas jugosas, a la naranja y al chocolate. Esta delicia tiene un sabor y una textura increíble…



Ingredientes

Para el bizcocho:

200 g mantequilla a temperatura ambiente

300 g azúcar

ralladura 2 naranjas

200 g almendra molida

4 huevos a temperatura ambiente

100 g harina

1 cucharadita levadura en polvo

1 pizca de sal
Para el sirope o jarabe:

200 ml de zumo de naranja

100 g de azúcar
Para la cobertura de chocolate (ganache):

100 ml de nata (crema de leche) para montar

100 g de chocolate negro 60%

Preparación

Precalentamos el horno a 160ºC = 320º F. Batimos ligeramente los huevos, untamos un molde de 23-24 cm con mantequilla y espolvoreamos harina. Podemos cubrir la base con papel de hornear.

Ponemos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar y batimos hasta que se integre el azúcar. Añadimos la mitad de la almendra molida, la ralladura de naranja y a partir de ahora mezclamos bien con una espátula. Añadimos el huevo batido removiendo hasta que quede una crema uniforme. Añadimos el resto de la almendra molida, la harina y la levadura (mezcladas anteriormente y pasadas por un colador)  y mezclamos bien. Vertemos en el molde y horneamos a 160ºC unos 50-55 minutos en el centro del horno, con calor arriba y abajo. Después de ese tiempo retiramos y dejamos enfriar.

Cuando enfríe el bizcocho hacemos el Sirope de Naranja: Calentamos a fuego medio el zumo de naranja colado y el azúcar, removiendo para ayudar a que se disuelva el azúcar. Cocinaremos unos tres minutos a partir de que hierva, hasta que quede un color naranja uniforme y desaparezca la espuma.

Desmoldamos el bizcocho y soltando los bordes y volteándolo en la fuente donde vamos a servir. Quitamos el fondo y el papel de hornear y dejaremos la parte baja del bizcocho, la parte lisa, como parte superior. Pinchamos con un palillo la superficie para que se filtre mejor el sirope. Repartimos el sirope caliente sobre la tarta poco a poco, cubriendo toda la superficie y dejado que absorba el sirope antes de añadir más.

Mientras acaba de absorber el sirope hacemos la Cobertura de Chocolate (ganache): Ponemos a calentar la nata (crema de leche) (crema de leche) y cuando rompa a hervir, apagamos el fuego y añadimos el chocolate troceado. Removemos para ayudarle a fundirse hasta que se forme una crema de chocolate ligeramente espesa. Vertemos la ganache por la superficie de la tarta y dejamos enfriar para que se solidifique la ganache. Decoramos con unas almendras tostadas picadas y ya la tenemos lista para servir. Lo ideal es dejarla reposar unas horas para que tome consistencia y todos los sabores. aguantará perfectamente tapada varios días.

Otra opción para decorar 

Una vez que hemos mojado la tarta con el sirope de naranja podemos preparar otra decoración:

Preparamos un glaseado de chocolate:

Para ello ponemos al baño maria 100 g de chocolate negro, 75 g de mantequilla y una cucharada de zumo o licor de naranja, removemos de vez en cuando para que se disuelva bien. Lo vertemos por encima de la tarta, lo repartimos por el centro y dejamos que vaya cayendo por los laterales.
Decoramos con naranja confitada:

Para hacerla, cortamos la piel de una naranja en láminas finas y alargadas, las ponemos a hervir en agua dos minutos para quitarle el amargor. Las escurrimos y preparamos un jarabe sencillo a partes iguales 50 g de azúcar y 50 ml de agua. Removemos y una vez empiece a hervir echamos las mondas de naranja lo cocinamos dos minutos y cuando empiece a espesar lo colamos y lo vertemos en un plato con azúcar. Separamos bien las láminas y las dejamos enfriar en un plato. Una vez este templado el chocolate las extendemos por el borde de la tarta haciendo un dibujo. Y así tendremos nuestra tarta decorada.




Te recomendamos estas recetas para ir abriendo boca:



Fuente: este post proviene de Tonio Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Claras a punto de nieve

En esta página puedes ver cómo se hacen las claras a punto de nieve. Se utilizan mucho en repostería para hacer bizcochos, pasteles y tartas. Si a estas claras a punto de nieve les añadimos azúcar le ...

Bizcocho con 3 ingredientes

El bizcocho con 3 ingredientes que preparamos hoy es un postre muy versátil. Recibe también el nombre de bizcocho genovés y es muy fácil de hacer. Podemos utilizarlo sólo como acompañamiento de un caf ...

Codillo de cerdo guisado (sin horno)

Con esta receta prepararemos este delicioso Codillo de cerdo Guisado. Es un rico plato sin horno, lleno de sabor y muy fácil de preparar. El ingrediente principal de este plato es el codillo de cerdo, ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres frutas frutos secos ...

Tarta de naranja y almendra

Al fin. Por fin publico la receta de la tarta que os enseñé a través de mi perfil en Instagram hace mil años (bueno, no son exactamente mil años, fue hace dos meses -que se dice pronto-, pero a mí me ha parecido mucho tiempo, y estoy segura de que a vosotros también). Siento, de verdad, haber tardado tanto, especialmente porque es una tarta de uno de mis sabores favoritos: el del mazapán. Porque ...

recetas postres post colaborativos postres y dulces

DELICIAS DE NARANJA Y ALMENDRA CON CHOCOLATE

Ufff, casi llego por los pelos!!!, y es que elegir una receta del blog de Puri ha sido tremendamente complicado, pues todas y cada una de ellas tiene algo especial y después de darle millones de vueltas, me di cuenta que lo más especial que tenían todas en común es el cariño que pone Puri en cada elaboración que comparte con nosotr@s. He tenido la suerte de hablar con ella por teléfono en varias ...

cakes coco layer cake ...

Tarta de coco y naranja con merengue. Layer cake jugosa, esponjosa y sabrosa

Buenas tardes! El otoño ha llegado y es, para mi, sin duda, la época del año que más invita a hornear y envolvernos de todos esos sabores y olores más cítricos y especiados. Así que, después de recuperarme del primer resfriado (fruto, por supuesto, de este maravilloso cambio de temperatura...) me he metido en la cocina, he encendido mi horno y ya no hay quién me pare! Fruto de ello ha sido el post ...

recetas postres almendra galletas ...

GALLETAS DE NARANJA Y ALMENDRA.,

Hace algún tiempo que no preparo estas galletas, pero como apetecen en todas los meses del año con un café o incluso con una horchata fresquita. Estas galletas deliciosas, las he cogido prestada de Diana Moriel acercaros a verla, tiene un hermoso blog. INGREDIENTES: * 250 gr. de mantequilla. * 1/2 de taza de azúcar o al gusto. * 2 Huevos. * 1 Cucharadita de vainilla. * Ralladura de una naranja. ...

recetas postres cocina sana dulce tentación ...

Smoothie de naranja y almendra

Visto el éxito del smoothie de té verde, plátano y arándanos que os mostraba la semana pasada, hoy os traemos otra refrescante y nutritiva bebida. A pesar de que el tiempo no acompaña demasiado para las fechas que estamos, ya tenemos ganas de oler el veranito y este smoothie os permitirá transportaros a una terracita veraniega. El smoothie de hoy tiene como base la naranja y la leche de almendras ...

recetas postres bizcochos fruta

Bizcocho de naranja y almendra

Hoy toca receta de bizcocho, de los ricos, jugosos y facilitos de hacer. Con naranja y almedra molida que le dan un sabor delicioso. Para empezar y no parar!!! Para la elaboración del bizcocho he usado unas naranjas cortesía de Naranjas King, que recibí en casa hace unos días junto con unas mandarinas riquísimas, recién cortadas, muy dulces y sin apenas pepitas. Vamos con la receta que es muy se ...

Crea tu propio menú Postres Hojaldres y masas ...

Bundt cake de naranja con sirope de naranja

INGREDIENTES 150 g de mantequilla a temperatura ambiente (6 cucharadas) 200 g de azúcar 4 huevos grandes El zumo de dos naranjas Ralladura de una naranja Una pizca de sal 200 g de harina 150 g de maicena 1 sobre y 1/2 de levadura química en polvo para repostería Para el sirope de naranja: El zumo de dos naranjas 200 g de azúcar 80 ml de agua ELABORACIÓN DE BUNDT CAKE DE NARANJA CON SÍROPE DE NAR ...

recetas dulces bizcochos dulces ...

Tarta ángel de almendra

Tarta ángel de almendra, mi combinación favorita de ingredientes, hojaldre, cabello de ángel y tarta de almendra, un auténtico placer. No en vano la llamo ángel de almendra porque con cada bocado se alcanza ¡¡el cielo!! Ingredientes: . 1 Lamina de hojaldre refrigerado y redondo de buena calidad 500 g Cabello de Ángel Al gusto Canela 200 g Azúcar glas o azúcar impalpable 250 g Almendra cruda molida ...

Alergias e intolerancias alimentarias Celíacos Crea tu propio menú ...

Tarta sin gluten de naranja y nutella

INGREDIENTES (para un molde de 18 cm) 125 g de harina de maíz 2 huevos M 75 g de aceite de girasol 1 cucharadita de levadura química 125 g de azúcar Ralladura de una naranja 75 ml de zumo de naranja Relleno y cobertura: 200 ml de nata 100 g de chocolate negro troceado 150 g de Nutella Almíbar: 50 g de azúcar 50 g de agua 25 ml de Moscatel ELABORACIÓN DE TARTA SIN GLUTEN DE NARANJA Y NUTELLA Ho ...

COCINA SEFARDI OLLA PROGRAMABLE POSTRES

FLAN DE NARANJA Y ALMENDRA

FLAN DE NARANJA Y ALMENDRA INGREDIENTES: CARAMELO: 4 CUCHARADAS DE AZUCAR 4 CUCHARADAS DE AGUA Flan: 400 g. ZUMO DE NARANJA 4 HUEVOS 4 CUCHARADAS SOPERAS DE AZUCAR 1 PIZCA DE SAL Granillo de almendra (2/3 cucharadas) PREPARACION: 1.- Poner en un bol de cristal el azúcar y el agua. Meter al microondas durante 5/7 minutos supervisando que no se queme el azúcar. Sacar y reservar 2.- BATIR EL AZUC ...