Al fin. Por fin publico la receta de la tarta que os enseñé a través de mi perfil en Instagram hace mil años (bueno, no son exactamente mil años, fue hace dos meses -que se dice pronto-, pero a mí me ha parecido mucho tiempo, y estoy segura de que a vosotros también).
Siento, de verdad, haber tardado tanto, especialmente porque es una tarta de uno de mis sabores favoritos: el del mazapán.
Porque me encantan los pasteles que llevan mucha almendra molida. Me gustan sobre todo porque con cada bocado son capaces de trasladarme a mi época del año preferida, la Navidad.
Este, además, contiene naranja. Una de las frutas más versátiles de la cocina. Y más ricas. Jugosas, sabrosas y dulces.
Ñaaaaaammm...
Y una masa crujiente y deliciosa.
Y mucha mermelada de naranja sobre la base...
En fin. Una tarta riquísima.
Sé que siempre digo lo mismo pero ¡¡¡tenéis que probarla!!!
Tarta de almendra y naranja:
Receta de la revista "Mía" (de nuevo, no os puedo decir el número porque es un recorte, perdonadme!)
INGREDIENTES
- Para la masa:
200g de harina
1 cucharada de azúcar glas
100g de mantequilla muy fría, cortada en dados
1 yema de huevo
3 cucharadas de agua fría- Para el relleno:
125g de almendra molida
25g de mantequilla blanda
2 huevos
50g de azúcar
2 cucharadas de brandy
75mL de nata (crema de leche) líquida para montar
1 naranja grande
5 cucharadas de mermelada de naranja y un poco más para barnizar la tarta
PREPARACIÓN
- Para la masa:
Batimos la harina, el azúcar y la mantequilla hasta que adquiera consistencia de miga de pan.
Añadimos la yema y tres cucharadas de agua fría y seguimos batiendo todo hasta formar una bola.
Estiramos la masa sobre un molde para tartaleta de unos 20cm de diámetro. Pinchamos el fondo varias veces con un tenedor y reservamos 30 minutos en la nevera.
Sacamos del frigorífico y ponemos encima de la masa papel de aluminio con unos pesos. Horneamos 200ºC durante 10 minutos. Retiramos el papel y horneamos 5 minutos más.
- Para el relleno:
Extendemos sobre la masa horneada cinco cucharadas de mermelada de naranja.
Por otra parte, mezclamos bien la mantequilla blanda con la almendra molida, los huevos, el azúcar, el brandy y la nata (crema de leche). Agregamos la ralladura de naranja, mezclamos y rellenamos la tarta con esta preparación.
Pelamos a lo vivo la naranja y la cortamos en rodajas finas. Las distribuimos sobre la superficie de la tarta y horneamos 30 minutos a 180ºC. Barnizamos la superficie con mermelada de naranja. Dejamos enfriar por completo antes de desmoldar y servimos.
Un besazo!!!! Y feliz fin de semana!!
Fuente: este post proviene de Mi recetario por Elena Pilar, donde puedes consultar el contenido original.
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