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Tarta de zanahoria con cobertura


Ingredientes

Ingredientes para 10 personas

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción 1 y 15 minutos aproximadamente

Para el bizcocho

4 huevos medianos

225 g de azúcar moreno

225 g de harina integral tamizada

1 cucharadita de levadura en polvo

350 g de zanahorias ralladas

100 g nueces picadas

225 g de mantequilla sin sal ablandada
Para la cobertura

225 queso fresco batido

25 g de azúcar glas

ramitas de menta fresca
Preparación

Precalentar el horno a 180 ° C.

Engrasar con mantequilla un molde de 20 cm.

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que nos quede una mezcla homogénea. Añadir los huevos batiendo de uno en uno. En un bol mezclar la harina con la levadura y añadir en la mezcla de mantequilla.

En un bol revolver  la zanahoria rallada y las nueces, dejando de lado 2 cucharadas de nueces para decorar.

Colocar la mezcla en el molde ya preparado y hornear aproximadamente 1 hora o 1 hora 15 minutos hasta que esté dorado y al pinchar un palillo este salga limpio.

Sacar del horno y dejar enfriar encima de rejillas.

Sacar del molde. Mezclar el queso batido con el azúcar glas y extender sobre la parte superior de la tarta. Decorar con hojas de menta y nueces picadas.

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