Para el pastel:
225 g de harina
9,5 g de levadura química (polvo de hornear)
100 g de azúcar
3 huevos
125 g de mantequilla
2 manzanas
25 g de nueces peladas
1 cucharadita de canela molida
Ralladura de 1 limón
Harina
Mantequilla (para el molde)
Para la crema de mascarpone y vainilla:
250 g de queso mascarpone
Un chorrito de leche
2 cucharadas de azúcar glass
Ralladura de una naranja
2 cucharaditas de pasta de vainilla Bourbon
ELABORACIÓN DE PASTEL DE MANZANA Y NUECES CON CREMA DE MASCARPONE Y VAINILLA
Unta el molde con la cucharadita de mantequilla y espolvoréalo con un poco de harina. Dale unos golpecitos para eliminar el exceso de harina.
Coloca en un bol la harina, la levadura y el azúcar. Bate un poco con la batidora de varillas y añade los huevos. Sigue batiendo hasta que queden todos los ingredientes perfectamente integrados.
Funde la mantequilla e incorpórala. Añade también las manzanas peladas y ralladas, las nueces picadas, la canela y la ralladura de limón. Mezcla bien.
Vierte la preparación en el molde y hornéalo a 180ºC durante 25 minutos. Retíralo y deja que se enfríe antes de desmoldarlo.
Preparación de la crema:
Echamos el queso mascarpone en un bol y batimos un poco, añadimos un chorrito generoso de leche, y mezclamos hasta que se forme una crema, con una consistencia parecida a unas natillas espesa. Añadimos el azúcar glass y mezclamos bien. Añadimos la ralladura de naranja y volvemos a mezclar bien. Por último añadimos la vainilla Bourbon y mezclamos.
Esparcimos una capa de la crema por encima del pastel y adornamos con fideos de chocolate. delicoso.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 22 – 11 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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