Para la masa:
100 g de harina
½ cucharadita de azúcar
½ cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de girasol
½ cucharadita de canela
Tubos de cannolis
2 l de aceite para freír
Para la crema de vainilla y ralladura de cítricos:
700 g de nata (crema de leche) para montar
3 hojas de gelatina
180 g de azúcar
Una rama de vainilla
Ralladura de lima, naranja
Hierbabuena
ELABORACIÓN DE CANNOLIS CON CREMA DE VAINILLA Y RALLADURA DE CÍTRICOS
Para la masa: Tamizamos la harina y añadimos todos los ingredientes, amasamos durante 15 minutos hasta obtener una masa suave y homogénea, dejamos reposar en la nevera 30 minutos. Pasado el tiempo de reposo estiramos y con la ayuda de un cortador de pasta redondo cortamos y enrollamos en los tubos de cannolis y freímos a fuego medio alto hasta que estén dorados
Para la crema: Hidratar la gelatina.
Dar un hervor de 5 minutos a la nata (crema de leche) con la vainilla y el azúcar, baja del fuego y agrega la gelatina previamente hidratada y dejar reposar en la nevera, montar la crema, agregar las ralladuras y la hierbabuena picada y reservar.
Para el montaje: Para montar los cannolis retiramos los tubos de la masa frita cuando ya estén fríos y con la ayuda de una manga pastelera rellenamos de nuestra crema de vainilla y ralladura de cítricos, podemos ponerle frutas confitadas o frutos secos.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 3 – 6 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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