3 – 4 panecillos de leche
1 l de leche
La cáscara de un límón
Azúcar al gusto
1 huevo
Para la crema de naranja:
1 huevo
100 ml de zumo de naranja
Azúcar al gusto
1 cucharadita de mantequilla
Para el almíbar:
2 cucharaditas de azúcar moreno
2 mandarinas (el zumo)
Ralladura de mandarina
Para decorar:
Gajos de mandarina
Ralladura de limón
ELABORACIÓN DE MINI TORRIJAS DE PAN DE LECHE CON CREMA DE NARANJA Y ALMÍBAR DE MANDARINA
He cortado en trocitos el pan. He calentado leche con cáscara de limón y azúcar. He mojado el pan y he rebozado en huevo. He frito las torrijas.
La crema de naranja lleva 1 huevo y 100 ml de zumo de naranja con azúcar. Se cuaja al baño Maria y al terminar se añade una cucharadita de mantequilla.
Hago un almibar con 2 cucharadaditas de azúcar moreno y el zumo de 2 mandarinas. Pongo dentro laminitas de la cascara. Baño las torrijas con el almíbar.
Pongo la crema en copa y encima 3 mini torrijas. Gajitos de mandarina pelada y ralladura de limón.
Receta enviada al Concurso “La Navidad con Cítricos es más Sana” de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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