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Mini torrijas de pan de leche con crema de naranja y almíbar de mandarina

INGREDIENTES

3 – 4 panecillos de leche

1 l de leche

La cáscara de un límón

Azúcar al gusto

1 huevo

Para la crema de naranja:
1 huevo

100 ml de zumo de naranja

Azúcar al gusto

1 cucharadita de mantequilla

Para el almíbar:
2 cucharaditas de azúcar moreno

2 mandarinas (el zumo)

Ralladura de mandarina

Para decorar:
Gajos de mandarina

Ralladura de limón

ELABORACIÓN DE MINI TORRIJAS DE PAN DE LECHE CON CREMA DE NARANJA Y ALMÍBAR DE MANDARINA

He cortado en trocitos el pan. He calentado leche con cáscara de limón y azúcar. He mojado el pan y he rebozado en huevo. He frito las torrijas.

La crema de naranja lleva 1 huevo y 100 ml de zumo de naranja con azúcar. Se cuaja al baño Maria y al terminar se añade una cucharadita de mantequilla.

Hago un almibar con 2 cucharadaditas de azúcar moreno y el zumo de 2 mandarinas. Pongo dentro laminitas de la cascara. Baño las torrijas con el almíbar.

Pongo la crema en copa y encima 3 mini torrijas. Gajitos de mandarina pelada y ralladura de limón.
Receta enviada al Concurso “La Navidad con Cítricos es más Sana” de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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