3 calabacines medianos
1 cebolleta
1 zanahoria grande
sal, aceite para freír
6 huevos
Preparación:
Se trocea en dados pequeños las verduras, se le añade sal y se fríen en aceite de oliva. Escurrimos el exceso de aceite. Batimos los huevos con un poco de sal y le agregamos las verduras. En una sartén con un poco de aceite a fuego lento cuajamos la tortilla.