Tortilla de bacalao
Dificultad: fácil Raciones: 2-4 personas Tiempo: 15-20 minutos Sin gluten
Ingredientes:
200 gr de bacalao limpio, pude ser fresco o desalado o migas
4 huevos medianos
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde de freír
1 diente de ajo
perejil fresco
Sal y aceite de oliva
Elaboración:
Empezamos limpiando las verduras y cortamos la cebolla y el pimiento en juliana fina, es decir en medias rodajas y el ajo en trozos muy pequeños.
En una sartén amplia y que no se pegue, a ser posible antiadherente (IMPORTANTE) echamos un chorrito de aceite de oliva y añadimos el pimiento cortado y una pizca de sal dejamos un par de minutos para que se vaya ablandando.
A continuación añadimos la cebolla y el ajo y dejamos que se cocine todo a fuego bajo hasta que la verdura este bien blandita.
Mientras podemos cortar el bacalao en trozos medianos, si no lo está ya, y repasar que no tenga ninguna espina.
Echamos el bacalao en la sartén y le añadimos una pizca de sal pero con precaución ya que el pescado ya le aporta sal, dejamos que se haga y al mismo tiempo lo trabajamos con una cuchara de madera para desmigarlo.
Por otro lado batimos los huevos con una pizca de sal y perejil fresco recién picado.
Cuando tengamos el bacalao hecho tenemos dos opciones; subir el fuego al máximo y añadir los huevos batidos y hacer la tortilla. O por otro lado echar sobre los huevos el bacalao con las verduras, calentar una sartén y hacer la tortilla redonda.
En cualquier caso a fuego vivo cuajamos la tortilla hasta el punto deseado y le damos la vuelta, terminamos de cuajar y sacamos de inmediato a un plato limpio.
Y ya tenemos lista nuestra rica tortilla de bacalao.
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