comunidades

Empanada casera de bacalao

Vídeo empanada casera de bacalao:

Empanada casera de bacalao

Dificultad: media – fácil                Raciones: 6- 8 personas            Tiempo: 1 hora más 1 hora de fermentación

Ingredientes:



Para la masa:

1/2 kg de harina de fuerza o harina 000

40 gr de levadura prensada o fresca

1 vaso de agua, 250 ml

1 pizca de sal
Para el relleno:

1/2 kg de bacalao limpio ya sea fresco o desalado

1 cebolla

2 dientes de ajo

1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde

1/2 vaso de vino blanco

Unas cucharadas de salsa de tomate o tomate frito

Aceite de oliva y sal

Perejil fresco
Elaboración:

Empezamos con la masa de la empanada que es una masa de pan.

Atemperamos la mitad del agua y disolvemos en ella la levadura.

En un bol amplio echamos la harina y una pizca de sal y hacemos un hueco en el centro.

Le añadimos la levadura disuelta en el agua y con la ayuda de una cuchara de madera vamos mezclando hasta que no podamos más; si vemos que esta muy seco le añadimos un poco más de agua.

Ahora amasamos, ya sea con un robot de cocina o a mano; vamos a trabajar la masa hasta que este homogénea y elástica, al pinchar con un dedo este se recupera fácilmente.

Hacemos una bola con la masa y la colocamos en un bol enharinado, tapamos con un paño limpio o con papel film y dejamos a temperatura ambiente hasta que doble el volumen, de 45 a 60 minutos aproximadamente.

Mientras la masa fermenta preparamos el relleno.

Cortamos las verduras en trozos pequeños, y el una cazuela amplia echamos un poco de aceite de oliva, añadimos la cebolla y el ajo cortados junto con un poco de sal y dejamos unos minutos para que se vaya cocinando.



Seguido añadimos los pimientos y dejamos el conjunto hasta que la verdura este blanda.

A continuación añadimos el bacalao limpio y dejamos que se vaya haciendo, al mismo tiempo que lo trabajamos para que se desmigue.

Vertemos el vino blanco y dejamos que reduzca a la mitad, al mismo tiempo que se cocina el bacalao.

Por último añadimos el tomate frito, dejamos que de un hervor, rectificamos el punto de sal y espolvoreamos con perejil fresco.

Y dejamos que el relleno se enfríe bien.

Una vez que la masa haya doblado el volumen, la trabajamos en una mesa enharinada para quitar el gas; dividimos la masa en dos y estiramos la masa hasta que quede bien fina.

Además encendemos el horno a 180ºC con calor arriba y a bajo para que se vaya calentando.

Ponemos la masa sobre una bandeja con papel de horno y encima de esta extendemos el relleno de forma uniforme y dejando los bordes limpios. El relleno que tiene que estar frío, además si tiene mucho líquido le quitaremos parte.

Extendemos la otra mitad de la masa y la colocamos sobre el relleno.

Cerramos los bordes cogiendo la masa de abajo y llevandola hacia arriba y hacemos presión con los dedos y después con un tenedor por todo el borde.

Pinchamos la empanada con la ayuda de un tenedor y le hacemos un hueco en el centro a modo de chimenea para que no se abombe al cocinarla.

Ahora metemos en el horno caliente a 180ºC con calor arriba y a bajo y colocamos la bandeja en la parte más baja del horno pero sin que toque el suelo y dejamos 20 minutos; pasado este tiempo colocamos la bandeja a media altura y dejamos unos 25 minutos más hasta que este dorada.

Sacamos del horno y dejamos que se atempere antes de cortar y comer.



Como siempre espero que os hayan gustado esta receta de empanada casera de bacalao.

Ya sabéis que si queréis ver todas mis novedades y noticias me tenéis que seguir a través de mi Facebook Cocineraymadre, además os animo a que participéis en mi grupo Cocinando con Rosa, cocineraymadre y preguntéis vuestras dudas o compartáis vuestras propias recetas y trucos de cocina.

También podéis verme en mi CANAL YOUTUBE, y si os gusta SUSCRIBIROS.

Fuente: este post proviene de Cocineraymadre, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Ensalada de alubias blancas muy fácil

Vídeo receta; ensalada de alubias blancas muy fácil: Ensalada de alubias blancas muy fácil Dificultad: muy fácil             Raciones: 2 – 4 raciones              Tiempo: 5 minutos    Sin glute ...

Sándwich de pollo fácil y delicioso

Vídeo receta; sándwich de pollo fácil y delicioso: Sándwich de pollo fácil y delicioso Dificultad: fácil                       Raciones: 2 unidades                 Tiempo: 15 minutos Ingredientes: 6 ...

Merluza con pisto

Vídeo receta; merluza con pisto: Merluza con pisto Dificultad: fácil                Raciones: 2 – 4 personas              Tiempo: 40 minutos      Sin gluten Ingredientes: 400 gr de merluza lim ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros de tenedor

Empanada de bacalao

Para un molde de 28 cm Ingredientes: Para la masa - 400 gr de harina de fuerza - 1 cucharada de manteca de cerdo - 25 gr de levadura de panadería - 100 ml de leche - 100 ml de aceite de oliva - 1 huevo El relleno - 350 gr de bacalao desmigado - 1 cebolla grande - 1 pimiento rojo - 1 pimiento verde - salsa de tomate - pimienta - ajo - perejil picado - sal - aceite de oliva - 1 huevo par ...

Bocadillos y sándwich Carnes Cocina tradicional ...

Empanada de pollo casera y fácil

Vídeo receta de la empanada de pollo casera y fácil: Empanada de pollo casera y fácil Dificultad: media- fácil            Raciones: 8 personas         Tiempo: 2 horas Ingredientes: Para la masa: 1/2 kg de harina común 125 ml de agua 6 gr de levadura prensada de panadero 100 ml de aceite de girasol u oliva suave 50 gr de mantequilla 1/2 cucharadita de sal Para el relleno: 2 muslos deshuesados y si ...

Carnes Cocina tradicional Entrantes ...

Empanada casera de carne picada

Vídeo receta; empanada casera de carne picada: Empanada casera de carne picada Dificultad: fácil                       Raciones: 6 – 8                Tiempo: 1 hora y 20 minutos Ingredientes para un molde redondo de 24 cm: Para la masa 500 gr de harina común de trigo 150 gr de leche 8 gr de sal 1 huevo 150 gr de aceite de oliva suave o de semillas Huevo batido para pintar la empanada Para ...

Empanadas thermomix recetas cómo hacer una empanada casera ...

Cómo hacer una Empanada Casera de Bacalao por Thermomix

Hace unos meses preparé una receta de empanada con la thermomix y te preguntarás cómo hacer una empanada casera que sea fácil y ligera. La receta de empanadas, es una adaptación a thermomix que hizo mi hermana en base a una empanada de bacalao que hacía mi madre. Cómo hacer una Empanada Casera de Bacalao por Thermomix El bacalao y la empanada casera El bacalao salado era uno de los pocos pescados ...

recetas de primeros

Empanada de Bacalao a la Portuguesa

Esta receta está realizada a petición de mi amiga WILMA de Venezuela, a la cual se la quiero dedicar, gracias por ser fiel seguidora de mi blog y amante de la cocina del otro lado del charco. Un saludo desde España. Ingredientes: 3 Pimientos de Colores (Eran pequeños) 1 Cebolla 2 Zanahorias 1 Calabacín 6 Tomates Maduros 250grs. Migas de Bacalao Desalado 1 Huevo 1/2 Vaso de Cerveza ...

Bocadillos y sándwich Cocina tradicional Entrantes ...

Empanada casera de caballa del sur

Vídeo receta de la empanada casera de caballa de sur: Empanada casera de caballa del sur Dificultad: media- baja          Raciones: 8 – 10 personas         Tiempo: 1 hora + reposo Ingredientes: 1 cebolla 1 diente de ajo 1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo 4 tomates maduros, yo he usado pera 2 huevos cocidos 360 gr de caballa del sur en conserva de aceite de oliva (ya escurrida) Aceite d ...

general panes y masas recomendado ...

EMPANADA DE SARDINAS (MASA CASERA)

La masa casera para empanadas es bastante sencilla de preparar y mucho mejor que las comerciales, tanto en sabor como en la calidad de los ingredientes. Estoy segura de que si pruebas a preparar tu empanada con masa casera, esta receta se convertirá en una de las fijas en tu recetario. Desde luego, en mi opinión, el resultado bien merece la pena. INGREDIENTES para la masa 450 gr de harina no ...

general masas-panes pescados-mariscos

Empanada de bacalao

Cocinamos con Reina, en su itinerario gastronómico por la geografía española, recala este mes en Galicia y, entre toda su variedad culinaria, propone interpretar su emblemática empanada. Con ganas de hacerla y publicarla desde hace tiempo, había que aprovechar la oportunidad, así que esta es nuestra propuesta, con un relleno de corte clásico, una suerte de bacalao con samfaina, y una masa panarra ...

general cocina

Empanada de bacalao con pasas

Cómo me gusta esta empanada... hace tiempo que tenía ganas de publicar una empanada típica de mi tierra, y es que en Galicia la empanada es casi sagrada, no hay romería ni fiesta que se precie en la que falte. Y no es de extrañar porque está riquísima... La que hoy os muestro es muy jugosa, el contraste de sabor dulce/salado le queda estupendo y estoy segura de que os encantará si es que todavía ...

recetas de segundos

Empanada de Millo con Bacalao

El día 20 llegó, y con él un nuevo desafío. Este mes tocaba salado, y de la mano de la boss Rocío, desde Chismes y Cacharros, se nos propuso hacer una receta tradicional de cuaresma que llevara bacalao. Me llevé las manos a la cabeza, porque el sabor de ese pescado me aterra, pero me tiré a la piscina y así surgió la empanada de millo (maíz en Galicia) con bacalao, obviamente. Aunque yo sólo la p ...