Empanada de pollo casera y fácil
Dificultad: media- fácil Raciones: 8 personas Tiempo: 2 horas
Ingredientes:
Para la masa:
1/2 kg de harina común
125 ml de agua
6 gr de levadura prensada de panadero
100 ml de aceite de girasol u oliva suave
50 gr de mantequilla
1/2 cucharadita de sal
Para el relleno:
2 muslos deshuesados y sin piel; unos 400 gr
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 vaso o 250 ml de salsa de tomate (receta aquí)
1 vaso de agua
Aceite de oliva y sal
huevo batido para pintar la empanada
Elaboración:
Empezamos con las masa; ponemos la harina en un bol amplio; atemperamos el agua y disolvemos en ella la levadura se la incorporamos a la harina.
Añadimos también en el bol el huevo batido y el aceite y con la ayuda de una cuchara mezclamos todo.
Dejamos que repose unos 10 minutos.
Después le añadimos la mantequilla y la sal y mezclamos de nuevo.
Echamos la masa sobre la mesa limpias y trabajamos la masa hasta que este compacta e uniforme.
Dejamos que repose en un bol y tapada durante 1 hora.
Mientras tanto vamos con el relleno; limpiamos y cortamos las verduras en cuadraditos. Cortamos el pollo también pero este en trozos más grandes.
En una cazuela amplia vertemos una cucharada de aceite de oliva y doramos a fuego vivo el pollo con una pizca de sal. Una vez que este dorado retiramos de la cazuela y reservamos.
En la misma cazuela incorporamos las verduras, les añadimos una pizca de sal y tapamos y dejamos que se hagan a fuego bajo, moviendo de vez en cuando.
Cuando la verdura este añadimos el tomate y mezclamos; seguido le incorporamos el pollo que teniamos dorado y cubrimos con agua; solo hasta cubrir.
Dejamos cocer el conjunto hasta que el pollo este blandito, unos 20 minutos. Y dejamos que se atempere.
Pasada 1 hora ya tendremos la masa lista para usar.
Encendemos el horno a 180ºC para que se vaya calentando.
Trabajamos la masa para quitar la fermentación y dividimos la masa en 2.
Estiramos la masa y la colocamos en la base de un molde redondo previamente engrasada, tiene que ser suficientemente grande como para que sobre por los lados.
Encima de la masa extendemos el relleno de forma uniforme.
Estiramos la otra mitad de la masa y tapamos el relleno y metemos la masa por los laterales quitando el exceso de esta.
Ahora cerramos la empanada de pollo casera y fácil; con la base la llevamos hacia arriba y cerramos los bordes con ella pegando pequeños pellizcos en lo bordes.
Pintamos con un poco de huevo batido y metemos en el horno a 180ºC y a media altura. Dejamos unos 40- 50 minutos hasta que este dorada; el tiempo es aproximado.
Sacamos la empanada del horno y dejamos que se atempere un poco antes de desmoldar y comer.
Se puede comer tanto caliente como fría; pero ya veréis que buena.
Como siempre espero que os hayan gustado esta receta de empanada de pollo casera y fácil.
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