INGREDIENTES PARA DOS O TRES PERSONAS:
* 4 Huevos medianos.
* 3 Patatas medianas.
* 250 gr. de carne picada mixta ( ternera- cerdo)
* 1 Cebolla pequeña.
* Sal al gusto.
* Perejil.
* 1 Diente de ajo.
ELABORACIÓN:
Cortar las patatas, mejor frescas que son mas tiernas a dados muy pequeños y se fríen en una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra.
Batir los huevos en un bol y reservar.
Una vez fritas las patatas procurando que queden blanditas, escurrimos bien el exceso de aceite y añadimos a los huevos batidos.
Retirar de la sartén casi todo el aceite, dejando solo un poquito donde pochamos la cebolla y ajo muy picado a fuego medio.
Cuando las verduras se tornen transparentes, añadir la carne picada, perejil y sofreímos hasta dorar.
Añadimos la carne a la preparación anterior, mezclamos todo y salamos al gusto.
En una sartén mediana, pincelamos con aceite de oliva, cuando humee, cuajamos la tortilla a fuego medio por ambas partes.
Servir de inmediato bien caliente, acompañada con unas rodajas de tomate y cebolla fresca o pimientos de padrón o al gusto. Es una tortilla que me gusta que quede no muy gruesa.
Que paséis un buen día amig@sss y muchas gracias por vuestros comentarios.
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