Ingredientes para 100 comensales
200 gr de chocolate del 64%,150 gr de chocolate del 52%,150 gr de azúcar glass,160 gr de nata para montar,50 gr de mantequilla blanda,1 cucharada de canela,150 gr de cacao en polvo
Para hacer unas 40/50 trufas...
Cortar o rallar los chocolates.
En un cazo (o en un recipiente grande apto para microondas) meter la nata (crema de leche) y el azúcar y llevar a ebullición. Retirar y echar el chocolate y la mantequilla en trocitos y remover hasta derretir por completo. Debe quedar una crema espesa brillante.
En un tupper alargado poner un papel de horno (papel sulfurizado) y echar la crema encima, tapar y meter en la nevera durante 3 horas mínimo. Una vez esté dura espolvoreamos la canela por encima, hacemos bolas o las cortamos en cuadrados pequeños.
Pasar el cacao por un colador o tamiz, ponerlo en un plato o bandeja y rebozar las trufas con ayuda de un tenedor.
Retirar el cacao sobrante y colocarlas sobre un plato o caja.
Conservar las trufas en el frigorífico hasta el momento de consumirlas.
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