Imagino que eso nos pasa a todos/-as...
Hace una semana cocine unas varitas de merluza con costra de sésamo y servidas con unas setas de temporada cocinadas al horno y un huevo escalfado relleno de chocolate. Éste no es un huevo kinder.
La mezcla de sabores nos gusto mucho a mi pareja y a mí. Aquí os dejo esta receta con productos de temporada, para alegrar un día triste de otoño.
INGREDIENTES
PARA 2 PERSONAS.
1 LOMO DE MERLUZA.
SEMILLAS DE SÉSAMO.
HARINA.
1 HUEVO BATIDO.
SAL Y PIMIENTA.
SETAS DE TEMPORADA.
3 DIENTES DE AJO.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
TOMILLO FRESCO.
2 HUEVO PARA ESCALFAR.
PEPITAS DE CHOCOLATE.
SALSA DE TOMATE NATURAL.
MAHONESA.
PIMENTÓN DULCE.
PREPARACIÓN
1.- Limpiamos bien las setas,las pasmos por agua, sin dejarlas de remojo. las secamos con cuidado con papel de cocina. En una fuente de horno ponemos las setas con el ajo picado en laminas, un poco de aceite de oliva y salpimentamos. Cocinamos las setas 10 minutos con el horno precalentado a 180ºC. Reservamos.
2.- Limpiamos el pescado, le quitamos las espinas y la piel. La cortamos en varas y salpimentamos.
Pasamos primero lo merluza por harina, luego por huevo batido y por último la cubrimos con las semillas de sésamo. Las freímos en aceite caliente, las dejamos escurrir sobre papel de cocina para quitarle el aceite sobrante.
3.- Escalfamos los huevos.
Ponemos a hervir agua, cortamos el papel flim en 2 trozos cuadrados de 30x30 cms. Colocamos el flim dentro de un vaso, lo hundimos con cuidado sin romperlo.
Pincelamos con el aceite, rompemos el huevo retiramos la la yema. Salpimentamos, añadimos la pepitas de chocolate y cerramos con una pinza. Cocemos los huevos 4 o 5 minutos. Con cuidado sacamos el huevo del flim y reservamos.
EMPLATAMOS
4.- Rellenamos unas cazuelitas con las setas, sobre ellas ponemos unas cucharas de salsa de tomate.
Podemos calentarla antes. Sobre el tomate ponemos el huevo. Mezclamos unas cucharas de mahonesa con una cuchara de pimentón. Ponemos la mahonesa sobre el huevo. Colocamos las varitas de merluza de píe alrededor del huevo y decoramos con una ramitas de tomillo fresco.
¡ Ya esta listo para comer! También, para ¡mojar con pan!
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