¡Qué día más genial! :)
Y os preguntaréis…¿Qué ha pasado?
#madridfeten se ha colado en el mundo de la Gastronomía.
Me he apuntado a un curso de Iniciación a la cocina que me hace mucha ilusión y que da nombre a la sección “Aprendiz@ de cocina”.
Durante 10 días os voy a ir contando todos los platos ricos que me van a enseñar a cocinar en este curso.
Nos hemos juntado un grupo de 15 personas con muchas ganas de preparar alimentos de una forma diferente y creativa y por eso cada día elaboraremos un menú que constará de un primero, un segundo y un postre.
En estos posts del blog veréis el resultado de cada menú pero para no aburriros con cantidades, si queréis más información de las recetas me podéis escribir al correo electrónico madridfeten1@gmail.com y os contestaré encantadísima de la vida.
Y sin más…Comenzamos…
Primer plato :
Arroz a banda
Mientras unos preparan el fumé o caldo de pescado con sus espinas y las cabezas de las gambas, otros hacen el sofrito de los pimientos y de las cebollas en una paellera.
Casi casi listo el sofrito se añade el arroz y se mezcla con las verduras. Después se incorporan unos cazitos del caldo de pescado cubriendo el arroz. A medida que éste se reduce se van incorporando más y más cazos hasta que el arroz queda al dente.
Listo el arroz, se apaga el fuego, con el calor que desprende la paellera las gambas que incorporamos se terminan de hacer.
Cubrimos con un paño y lo dejamos reposar unos minutos.
¿Listos para comer?
Segundo plato
Lomos de atún rojo con bolitas de verdura
Comenzamos a hacer bolitas en las verduras: patatas, zanahorias y calabacín. También separamos en arbolitos pequeños un brócoli y lo metemos en agua.
Por otro lado se empieza a cortar el atún en taquitos, se marca por sus cuatro lados en una sartén, se marina en soja y se mete a enfriar en la nevera.
Una vez preparadas la bolitas se ponen a hervir, primero las de patata, después las de zanahoria, de calabacín y por último el brócoli.
Ya hervidas se mezclan todas y se enfrían en agua con hielos.
Pasados unos minutos se incorpora en las verduras la soja sobrante de marinar el atún y se calienta un poco en el horno.
Presentación del atún en rodajitas finas con semillas de sésamo blanco y negro y las bolitas de verduras con soja.
Postre
Brownie con espuma de mango
Preparación de la base del brownie con mantequilla y chocolate fundidos. Batimos los huevos con el azúcar, añadimos la harina tamizada.
Se mezcla todo en la thermomix, se extiende en una bandeja forrada con papel vegetal y se mete al horno.
Para la espuma se baten a punto de nieve unas claras de huevo, se incorpora nata (crema de leche), unas láminas de gelatina ya remojadas en agua fría, corteza de mango y directo a la thermomix.
La mezcla se pasa a un sifón con dos cargas de gas.
Una vez horneado el brownie se deja enfriar unos minutos en la nevera, se emplata y se cubre con la espuma de mango.
Repito…Si tenéis cualquier duda o queréis que os amplie las recetas con las cantidades exactas mandadme un mail a madridfeten1@gmail.com y en breves os contestaré.
Hasta aquí el día 1 de #Aprendiz@DeCocina…
¿Qué menú delicioso nos deparará el siguiente post?
No os lo perdáis!! ;) ;) ;)
Besitosss #madridfeten
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