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ARROZ CON ATÚN

"arroz con atún"


Me gusta el arroz en todas sus versiones pero con pescado me parece una auténtica delicia; el plato de hoy, arroz con tacos de atún, lo vamos a acompañar con un poquito de alioli.
¡Verás que cosa mas rica!Receta de arroz con atún
Ingredientes para 4 personas:

1 rodaja de atún (500-600 gr)
4 tacitas (de las de café) de arroz
1/4 de pimiento rojo
1 diente de ajo
1 cucharadita de ñora molida
2 cucharadas de tomate triturado
un poquito de colorante
unas hebras de azafrán
caldo de pescado -o agua y una pastilla de caldo de pescado- (el doble de agua que de arroz)
aceite y sal
alioli (opcional)

Preparación:

Hacemos tacos el trozo de atún y troceamos el pimiento en tiritas.
En un mortero ponemos un poquito de sal, el diente de ajo, el azafrán y la ñora; majamos todo bien, añadimos el tomate y el colorante y mezclamos.
Ponemos un poco de aceite en la paella y salteamos las tiras de pimiento; las retiramos a un plato. En el mismo aceite doramos los tacos de atún; sacamos y reservamos.
En ese mismo aceite añadimos el preparado del mortero, damos unas vueltas y echamos el arroz; mezclamos bien y dejamos que se rehogue un poco el arroz.
A continuación echamos el caldo (doble cantidad que de arroz), distribuimos por encima los tacos de atún y las tiras de pimiento
Dejamos cocer a fuego medio, sin remover, hasta que se consuma el caldo (unos 15 minutos). Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos tapado con un paño húmedo o papel de periódico.
Servimos y acompañamos con un poquito de salsa alioli y una ensalada, así tenemos el menú completo.Te cuento:
El arroz con tacos de atún hace las delicias de todos en casa, le da un sabor impresionante al arroz y acompañado con un poquito de salsa alioli es un manjar de dioses.
Si, como a mi, te gusta el arroz con pescado no te puedes perder la paella marinera, otro plato típico de nuestra gastronomía.
Mi hermana que lleva muchos años viviendo en Alicante me enseñó a preparar estos platos marineros en los que es fundamental un buen caldo de pescado y el sofrito. A mi, personalmente, el arroz que preparan en esta zona de la comunidad valenciana es el que mas me gusta.
¿Haces siempre el sofrito cuando preparas una paella?

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Etiquetas: arrozPLATO UNICO

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