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Paella de Atún y Verdura

Uno de los arroces que más gustan en mi casa, bueno en realidad gustan todos, pero si pregunto de que hago la paella siempre dicen : con Atún.
Así que hoy vamos a preparar una paella con pimiento, atún, alcachofas y champiñon.


Ingredientes para 4 raciones:
125 cl. aceite de oliva
1 pimiento rojo
1 cabeza de ajos
1 alcachofa
4 champiñones
300 gr. de atún fresco
1 tomate maduro
400 gr arroz redondo
1 litro y 1/2 de caldo de pescado.
Las cantidades de los ingredientes son orientativas, las que yo he puesto hoy, porque si no tienes o no te gustan los puedes cambiar por otros.Puedes poner judías verdes, o guisantes, o incluso con garbanzos, de cualquier forma, seguro que te sale riquísimo.
Ponemos la sartén con el aceite a calentar y echamos el pimiento rojo a tiras y la cabeza de ajos entera


Dejamos que se fría bien el pimiento, y cuando lo tengamos, lo sacamos y lo reservamos. A continuación echamos la alcachofa troceada, y el champiñon


Le damos unas vueltas, y cuando estén medio hechos, añadimos los tacos de atún, y sacamos las alcachofas y los champiñones y los reservamos.


Echamos las gambas, las salteamos y las reservamos.


Cuando tengamos el atún doradito echamos el tomate rallado, lo sofreímos bien.


Añadimos el caldo de pescado y cuando empiece a hervir echamos las alcachofas y el champiñón


Echamos el arroz





Lo repartimos bien por la paellera y cocemos a fuego fuerte los primeros 10 minutos


Añadimos las tiras de pimiento


y por último las gambas


Dejamos que se consuma el caldo, el tiempo total de cocción del arroz son 20 minutos, es importante vigilar la paella para controlar el fuego, los primeros 10 minutos a fuego fuerte, y los restantes a fuego medio o flojo, dependiendo de la potencia del fuego y de la cantidad de caldo que quede para acabar de cocer el arroz.


Ya tenemos nuestra paella lista para servir.
¡¡¡Buen Provecho!!!
Bon Profit!!! que dicen en Valencia
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