Día 70. Día 11 atendiendo el Restaurante-escuela El compartir

El día de hoy continuamos con la clase de ARQUITECTURA , seguimos armando proyecto, en esta oportunidad evaluamos espacio y necesidad de compra de equipos.
El día de hoy estoy en Lavandin (la persona que friega platos, y aquí estaré durante tres días mas).
En cuanto al menú servido para el día de hoy:
Entrada:
Ensalada margariteña : pepino de monte, tomate margariteño, vainitas, quimombo frito y una vinagreta

Principal: Pescado oreao (tajali) el oreao es una técnica muy antigua de conservación de pescados, se dice que viene aprendida a partir de la tecnica de "salazon" usada por los españoles, pero en el caso del oreao no se utilizan grandes cantidades de sal, sino que mas bien a orilla de playa se cuelga el pescado de forma tal que tanto la brisa, el sol y el salitre proveniente del mar formen una capa protectora en el pescado conservándolo durante mas tiempo, pero debido a la contaminación y a muchos otros factores esta técnica ahora se aplica de manera diferente, ahora solo se sala el pescado completamente se deja cubierto de sal unos minutos luego se lava para retirarle la sal y se deja al sol, hasta que su carne cambia de color de blanco a rosado, luego se cocina en grilla y se sirve.
Acompañado de funche y una ensalada fresca estilo "pico e gallo"

Postre:
Un cremoso de majarete : dulce típico de la gastronomía venezolana se hace a partir de harina de maíz mezclado con abundante leche de coco y azúcar.

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