El proyecto nace de la mano de Concha Bernad, y los beneficios irán a parar al comedor social del Pozo del Tio Raimundo, regentado por Mensajeros de la Paz con el padre Ángel a la cabeza, el cual y muy gentilmente asistió a la presentación.
Ésta es una de las dos recetas con las que he colaborado en el libro "Cocina con ajo negro"
Ingredientes:
3 Dientes de ajo negro
8 Tomates secos deshidratas en aceite
8 Anchoas
220 g. Queso crema
1 Yuca
Aceite de oliva para freir
Sal
Elaboración:
Ponemos los dientes de ajo negro y los tomates deshidratados en un procesador y trituramos, añadiendo un poco del aceite de los tomates si fuera necesario para poder hacerlo mejor.
Cortamos muy finamente las anchoas y las mezclamos con los dientes de ajo y los tomates. Volcamos el queso en un bol, añadimos la mezcla anterior, reservando un poquito para adornar por encima y removemos hasta que el conjunto sea homogéneo.
Cortamos con mandolina la yuca muy fina, mientras calentamos aceite en la sartén. Cuando el aceite empiece a humear, echamos los chips y freímos hasta que empiecen a dorarse. Presentamos el dip de queso en un bol con los chips de yuca fritos.
Los 24 chefs que han puesto su granito de arena en este libro son:
Rodrigo de la Calle, Martín Berasategui, Samantha Vallejo-Nájera, Pepe Solla, Andoni Luis Aduriz, Manolo Barranco, Susi Díaz, Manolo de la Osa, Raúl Beltrán, Ángel León, David Muñoz, Andrea Tumbarelo, Francis Paniego, Borja Álvarez, Diego Guerrero, Carme Ruscadella, Elena Arzak, Andrés Madrigal, Iñaki Oyarbide, Firo Vázquez, Paco Ron, Pedro Subijana, Mario Sandoval y Sergi Arola.
Y los bloggers que han puesto sus ganas e ilusión son:
Juan Echanove (Un blog para comérselo), Mar Elías (La cocina de Mar), Carmen Farinós (Rezetas de Carmen), Carmen Quintano (Bizcocho de Chocolate.com), Carmen Millán (Yerbabuena en la cocina), Ana Iglesias (Foodmorning), Margarita Rodríguez (Acibechería), Teresa Fernández (Casa Tere), Teresa Alemán (Las recetas de Tere), Laura Castro (Viajes y Recetas), Beatriz Ramírez (2Mandarinas en mi cocina), Sofía Martín de Nicolás (Mil ideas mil proyectos), Concha Bernad (Cocina y Aficiones), Elena Simón (Cocina y Aficiones), Nieves Peña y Elena Manzano ( La cajita de Nieveselena).
De momento el libro solo está disponible en formato e-book y podéis encontrarlo en bubok y en Amazón.
Fuente: este post proviene de Yerbabuena en la Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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