comunidades

Salmón a la Plancha con Tartar de Tomate al Ajo Negro

¿A qué nunca habíais oído hablar del ajo negro? Yo tampoco hasta que mi amiga Lourdes del blog Ya Sé lo que Quiero preparó una exquisita receta con este peculiar ingrediente. También gracias a ella conocí una excelente web de utensilios de cocina con la que colaboro desde entonces y a la que os recomiendo echar un vistazo desde el link que aparece en mi blog. La web es www.todoparatucocina.es y además de ajo negro, podéis encontrar una variedad increíble de menaje a unos precios excelentes, algo no muy frecuente en este tipo de webs.

Volviendo al ajo negro, no es nada artificial ni resultado de ningún producto químico sino que es totalmente natural y queda de este color tras un proceso de maduración. Su textura es más bien chiclosa y su sabor intenso recuerda mucho al regaliz. Nutricionalmente hablando también es mucho más sano, ya que tiene un poder antioxidante cinco veces mayor que el ajo común, además de muchísimas otras propiedades. El único punto negativo que le veo es que es relativamente caro (en todoparatucocina.es, vale unos 8 euros el paquete de dos cabezas) y que no se puede encontrar en cualquier comercio, pero de vez en cuando merece la pena darse un lujillo, probar cosas nuevas y elaborar platos tan ricos como el que hoy os traigo, sencillo, rápido pero de lo más coqueto. Espero que os guste.



SALMÓN A LA PLANCHA CON TARTAR DE TOMATE AL AJO NEGRO

Para 2 personas:

2 trocitos de lomos de salmón de unos 150 grs cada uno; 1 tomate grande; 1/2 cebolla fresca; 1 diente de ajo negro (también vale ajo común); 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharada de vinagre de Jerez; Sal; Pimienta Negra recién molida; Perejil fresco picado.






Lavamos los lomos de salmón, los secamos y los cortamos en taquitos para que se nos hagan mejor en la plancha. Los cuadramos bien para luego darle forma de tataki. 



Lavamos bien el tomate y lo cortamos en cuadraditos muy pequeñitos. Limpiamos bien la cebolla y la cortamos muy, muy finita y el ajo en cuadraditos. Lo mezclamos todo bien y aliñamos con sal, aceite, vinagre y pimienta. Reservamos.



Ponemos la plancha a calentar sin nada de aceite, ya que el salmón suelta bastante grasa. Una vez que esté muy caliente, ponemos el salmón y cocinamos un minuto por cada lado, para que se cocine bien por fuera pero poco por dentro, ya que si se cocina demasiado queda muy seco. 

Preparamos una cama de tartar de tomate en el plato, cortamos el salmón en lonchitas y lo ponemos encima del tomate. Espolvoreamos con pimienta negra recién molida y perejil fresco picado y servimos rápidamente para que no se nos enfríe.







Si no os gusta el salmón, no os preocupéis porque el tartar de tomate va bien con cualquier tipo de pescado que os guste. 

Ah, y si probáis el ajo negro no dudéis en contactarme para contarme vuestra opinión. 

¡Feliz martes!

Fuente: este post proviene de A teacher in the kitchen, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

La receta que hoy os traigo, que acabo de preparar para el tupper de Sergio de mañana, es un plato típico del sur de Italia, más concretamente de la región de Puglia, que para que os ubiquéis está en ...

Etiquetas: generalpescado

Recomendamos

Relacionado

general pescado

Cuando estaba preparando este post me reía yo sola pensando que quizá penséis que hago publicidad del salmón o que tengo algún proveedor privado por la cantidad de veces que lo consumimos. La verdad es que es un pescado que nos gusta mucho, pero debo decir que sí, tengo un proveedor de salmón particular: mi suegra y claro, hay que darle salida como sea. Agradezco de todo corazón que nos tenga ser ...

recetas de primeros

Me gusta muchísimo el salmón, y aunque es la receta más simplona que podamos encontrar, me parece que a la plancha es como más bueno está. Ingredientes: 1 lomo de salmón frescoEstragón secoAjo en polvo1 ajoAceitePreparación: No hay que hacer absolutamente nada. Sólo salar el pescado y echarle el ajo en polvo, a continuación ponerlo en la plancha bien caliente, por el lado de la piel, tenerlo unos ...

El tartar de tomate es un plato inspirado en el clásico steak tartar, un plato tradiocional en el que se emplea carne. El tartar de tomate se elabora con tomate, mostaza, y especias variadas. Pero en esta ocasión he hecho una versión más sencilla inspirada en una veraniega ensalada. Me encanta el tomate, desde pequeña me he tomado el tomate en todas sus variantes, es uno de los ingredientes estrel ...

general aguacate comida asiática ...

Somos unas amantes de la comida asiática y nunca habíamos probado a cocinar un tartar, así que nos pusimos manos a la obra ¡y aquí os dejamos esta sabrosa receta! Ingredientes (para 2 personas o dos tartar pequeñitos): 1 aguacate. 1 cebolleta fresca pequeña. 1-2 lomos de salmón, según el tamaño. 1 tomate. Salsa de soja. Zumo de limón. Una pizca de sal. Cebollino para decorar. Al lío: Lo primero q ...

recetas de primeros pescado primer plato ...

Si piensas en una opción rápida, sencilla y saludable para cenar este tartar de salmón ahumado puede ser una perfecta opción. También puede resultar un entrante delicioso para compartir. Los ingredientes bien sencillos, y el resultado espectacular. Al ser con salmón ahumado sirve también para aquellos que aún no se han animado con el pescado crudo. Ingredientes: - 120g de salmón ahumado - 1 agu ...

Ensaladas cómo hacer tartar tartar ...

La receta de hoy es un Tartar de salmón ahumado, melocotón y kumato. Una auténtica explosión de sabores. Aprovechando que estamos ya en el inicio de la temporada de buenos melocotones, hemos mezclado la fruta con un siempre solvente tomate kumato y un salmón ahumado de calidad para hacer un ‘tartar’ espectacular. Luego lo aliñamos para potenciar todavía más los distintos matices que ti ...

recetas de primeros light para fiestas ...

Tartar de salmón: Como tod@s sabéis, el tartar es una de esas recetas clásicas de toda la vida, que consiste en la preparación de carne o pescado crudo, picado fino y condimentado con especies y salsas. Los tartars más populares son: el de ternera, el de salmón y el de atún. Normalmente, se sirve con unas tostadas que pueden ir untadas de mantequilla o, como en la receta original, con una salsa tá ...

Entrantes Pescados y mariscos Aguacate ...

Os presentamos la mejor receta de tartar de salmón ahumado. Está para chuparse los dedos. Los ingredientes maridan a la perfección y en boca es una explosión de sabores y texturas! No dejéis de probarlo. Además como se toma en frío se puede preparar como entrante para cualquier comida o cena con familiares y amigos ya que se puede dejar preparado un rato antes de su llegada y así evitarás estar to ...

general pasta verduras

Os lo dije....me estoy reconvirtiendo. Otra de verduras marchando!!! Esta vez acompañadas de pasta. Un plato vistoso por la mezcla de colores y muy rico en vitaminas e hidratos. Vamos, una comida de diez. Ahora que, además, es época de calabacines y buenos tomates (que ya empiezan a saber a algo....) hay que aprovecharlos y preparara platos con ellos. La pasta, que es otra de las cosas que ya me ...

recetas de primeros alergia a la proteína de la leche de vaca aperitivo ...

Un tartar es un plato donde se sirve algún tipo de pescado o de carne crudo aderezado con salsas y condimentos al gusto. Se puede pensar que es un plato japonés por aquello de servir los ingredientes sin que medie cocción alguna, pero es europeo. Hay quien piensa que viene de los tártaros, aunque parece que el origen de su nombre se debe más bien a la salsa tártara que se ha usado a menudo como co ...