Un plato vistoso por la mezcla de colores y muy rico en vitaminas e hidratos. Vamos, una comida de diez. Ahora que, además, es época de calabacines y buenos tomates (que ya empiezan a saber a algo....) hay que aprovecharlos y preparara platos con ellos.
La pasta, que es otra de las cosas que ya me estaba empezando a aburrir porque al final siempre termino preparándola de la misma manera es una base perfecta para esta mezcla de verduras al dente y pescado. Yo he usado salmón, pero seguro que con cualquier tipo de pescado está igual de rico.
Vamos con la receta que seguro que os animáis a ello en cuanto veáis lo fácil y rápido que es de preparar!!!
Ingredientes
200 gr de fusilli
1 calabacín pequeño
1 tomate
1 filete de salmón
1 diente de ajo
Cocemos la pasta en abundante agua con sal. Cuando esté al dente, escurrimos y regamos con un chorrito de aceite de oliva, mezclamos y reservamos.
Lavamos las verduras y las partimos en cuadraditos. Reservamos.
En una sartén salteamos el diente de ajo en láminas. Cuando esté dorado retiramos y rehogamos durante unos minutos el calabacín y el tomate. Mezclamos con la pasta y emplatamos.
Hacemos el filete de salmón a la plancha con un poco de ajo. Desmenuzamos y echamos sobre la pasta.
Servir caliente.
Buen provecho
Fuente: este post proviene de Cuadernos de cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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