Para aprox. 20 donuts, dependiendo del tamaño.
INGREDIENTES:
10 gr de levadura seca de panadería
240 gr de agua ligeramente tibia
100 gr azúcar (más una cucharada adicional)
1/2 cucharadita de levadura química (levadura tipo Royal)
1/2 cucharadita de nuez moscada finamente rallada
2 cucharaditas de sal
600 gr de harina de fuerza
55 gr de mantequilla ( en la receta original ponen manteca vegetal)
3 yemas de huevos grandes o 4 de huevos medianos
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
Los ingredientes temperatura ambiente.
ELABORACIÓN THERMOMIX:
En un bol ponemos el agua tibia, la levadura seca y una cucharada de azúcar. Mezclamos y dejamos reposar unos minutos.
En otro bol, mezclamos los ingredientes secos: azúcar, harina, nuez moscada y la levadura química.
En el vaso, ponemos las yemas de huevo, la esencia de vainilla y la mantequilla. Mezclamos 10 seg. en vel. 4.
A la mezcla de las yemas añadimos la mezcla de agua y levadura, 10 seg. Vel. 4.
Añadimos los ingredientes secos y programamos 5 min. Vaso cerrado, vel. Espiga.
Formaremos una bola suave y lisa.
ELABORACIÓN TRADICIONAL:
En un bol ponemos el agua tibia, la levadura seca y una cucharada de azúcar. Mezclamos y dejamos reposar unos minutos.
En otro bol, mezclamos los ingredientes secos: azúcar, harina, nuez moscada y la levadura química.
Aparte, en otro bol grande ponemos las yemas de huevo, la esencia de vainilla y la mantequilla con una batidora manual mezclamos muy bien.
Agregamos a esta mezcla de yemas, la mezcla de agua y de levadura y mezclamos muy bien.
Añadimos una tercera parte de la mezcla de ingredientes secos. Amasamos hasta que todo se quede bien integrado y vamos añadiendo en resto de los ingredientes secos, amasamos hasta que todo este bien integrado, hasta formar una bola suave y lisa.
EN AMBAS ELABORACIONES:
Colocamos la masa en un bol ligeramente engrasado, aplastamos un poco con las manos, tapamos y dejamos reposar aproximadamente 1 hora a temperatura ambiente aprox. 25-26 C. La masa debe haber aumentado el doble de su volumen.
En este punto podéis poner la masa en él frigorífico aprox. 15 o 20 minutos porque es mas fácil cortar las donuts.
Sacamos del frigorífico y colocamos la masa en una mesa ligeramente enharinada. Estiramos suavemente con el rodillo hasta 2 cm de grosor.
Cortamos las donuts con un cortador especial de donuts o con dos aros , uno grande y otro pequeñito.
Los recortes de masa se unen y se continuan cortando donuts hasta acabar con la masa.
Colocamos los donuts en la bandeja de horno dejando cierta separación y dejar levar a temperatura ambiente aproximadamente 45-60 minutos.
Rociamos o pincelamos ligeramente con aceite vegetal.
Llevamos al horno precalentado a 180 C durante 15 minutos aprox. hasta que se vean ligeramente dorados.
COBERTURAS:
Mientras se hornean preparar la cobertura.
En la receta original hacían esta cobertura:
En un envase derretir 50 gr de mantequilla y en otro bol mezclar azúcar con la canela.
Sacamos del horno y aún tibias, pincelamos con mantequilla derretida y luego espolvoreamos con azúcar y canela.
Yo cubrí unos de chocolate y otros sencillamente con azúcar glas.
Colocamos sobre un rejilla hasta que se enfríen completamente.
Fuente: Mis recetas favoritas.
Fuente: este post proviene de Lo Más Dulce de Sonia, donde puedes consultar el contenido original.
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