Tenía muchas ganas de hacer un rico dulce a mi ahijada Laura.
Después de 12 años, por fin este mes nos ha conocido.
Al año y medio de nacer se tuvo que ir a Chile y ya no la volvimos a ver.
Lleva mes y medio en España para conocer su "tierra" y ahora está pasando unos días con sus padrinos, nosotros.
Imagínate, todo es poco para satisfacerla, por eso, he querido recurrir a un clásico, el donuts.
Los preparamos las dos, ella los glaseó e hizo algunas fotos.
Quedaron muy ricos.
Eso sí, no esperes unos donuts de la casa "donuts", estos se parecen en sabor a los que te puedes encontrar en las panaderías.
Con la masa sobrante,improvisé unas berlinas rellenas de crema pastelera que nos encantaron.
En cuatro días Laura se irá otra vez y vete tu a saber cuándo la volveremos a ver.
Espero que se lleve un dulce recuerdo de sus padrinos.
¡Feliz dulce día a todos!
INGREDIENTES PARA 12/14 RACIONES:ARO DE 8 CM DE DIÁMETRO
8 gr. de levadura fresca
45 ml. agua templada
285 gr. de harina de trigo + extra para la superficie de trabajo
35 gr. de azúcar glasé
2,5 gr. de sal
1 huevo XL
70 gr. de leche
25 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
400 ml. aceite de oliva suave para freír (dependerá del diámetro del cazo/sartén, el donut debe flotar en el recipiente)
PARA EL GLASEADO:¡Debe quedar un glaseado espeso!
75 gr. de azúcar glasé
5 ml. de agua (si te quedara muy seco añade unas gotitas más de agua)
Disuelve la levadura en el agua templada.
Añade al vaso de la Thermomix la harina e incorpora el agua con la levadura previamente disuelta.
Incorpora el resto de ingredientes: azúcar, sal, huevo, leche y mantequilla. 0 PROGRAMA 1 MIN. /VEL. 1.
Baja la mezcla de las paredes y PROGRAMA 5 MIN. / VASO CERRADO /VEL. ESPIGA.
Espolvorea con un poco de harina la superficie de trabajo y forma una bola con la masa. Si vieras que la masa queda pegajosa, añade un poco más de harina.
Unta un bol con aceite y coloca la masa dentro, tapa con un paño húmedo y deja reposar 1 HORA.
Pasada la hora, enharina la superficie de trabajo y con ayuda de un rodillo estira la masa en forma de rectángulo.
Elige el molde para hacer los donuts -si no tienes molde no importa, hazlo con dos moldes cilíndricos-, elegí un molde de 8 cms de diámetro y para el centro un molde de 3 cms, si no tuvieras de estas dimensiones ayúdate con un vaso o un tapón de agua.
Corta los donuts con el aro y colócalos encima de una hoja de papel de horno y encima de la bandeja de horno.
Deja reposar 30 MINUTOS. tapamos con un trapo húmedo.
De mientras prepara el glaseado; mezcla el agua y el azúcar en un cuenco o en el vaso de la Thermomix PROGRAMA 10 SEG. / VEL. 10.
Pasado este tiempo, corta el papel vegetal que tenías debajo de cada donut porque lo meterás a freír junto con la masa -de esta forma se manipula mucho mejor la masa y evitas que se deformen los donuts-.
En una freidora, sartén o cazo echa abundante aceite de oliva suave o de girasol y cuando el aceite esté caliente -yo lo calenté en el número 8 de 9 de mi vitrocerámica-, si tienes termómetro espera que alcance los 180ºC y añade los donuts con el papel vegetal debajo de cada masa.
Fríe 1 MINUTO de cada lado y retira el papel con ayuda de unas pinzas.
Una vez fritos retira los donuts encima de una fuente con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Una vez tengas todos los donuts hechos, con ayuda de unas pinzas sumerge el donut en el glaseado que habrás preparado, también los puedes pincelar con una brocha.
Con la masa sobrante, formé bolas e hice unas mini berlinas.
Elaboré una crema pastelera -que se hace en un momento- y los rellené.
Solo tienes que pinchar con un cuchillo y presionar con la manga pastelera para introducir la crema, si pones demasiada rebosará la berlina, retiras la crema sobrante y estará lista.
NOTAS:
El glaseado debe quedar más bien espeso.
Notarás cuando el donut está hecho, la masa endurece y coge un color dorado.
Con la masa sobrante puedes formar berlinas y si quieres las puedes rellenar de crema pastelera, chocolate, mermelada. Quedan deliciosas.
Una vez fríos se pueden congelar.
Fuente: Inspirada en: Las recetas de MJ
Fuente: este post proviene de THERMOMIXIL, donde puedes consultar el contenido original.
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