comunidades

Autenticos Donuts Americanos Reto Alfabeto Dulce



Estos donuts están aquí de pura casualidad (en este reto digo, que ya te dije que te daria la receta cuando te presenté el kit de fiesta) Eso si, no te creas que es la primera vez que mi esclava dueña los hace, que esta receta está probada y reprobada

La cuestión es que el ingrediente del Reto Alfabeto Dulce de este mes es el agua de azahar y está en la balda junto a la vainilla. Al ir a buscar la vainilla para preparar el glaseado pensó "¿y si lo hago de agua de azahar esta vez?" ¡Que gran decisión! Salieron buenísimos, así que por casualidad ya tenia receta para este mes

¿Te atreves a sustituir la vainilla por agua de azahar también en la masa? ¡Donuts con sabor a roscón! Después del helado de pan de jengibre, parece que la Navidad hubiera venido a destiempo





Donuts

Ingredientes
10 gr levadura fresca de panadería
360 gr leche
70 gr mantequilla derretida



2 huevos M + 1 yema M
1 tsp vainilla
1/2 tsp sal


830 gr harina
60 gr azúcar normal + 60 gr azúcar invertido o sirope de maiz


Aceite en abundancia para freír

Glaseado200 gr azúcar glas

Entre 2 y 6 tsp de agua de azahar 

Preparación
1.- Mezcla por un lado la leche y la mantequilla. Comprueba que esté templada, no caliente (si la tocas tienes que notar que no está ni fría ni caliente) y desmenuza la levadura dentro
2.- Por otro lado junta los huevos, la yema, la vainilla y la sal
3.- En el bol de la amasadora (o en un bol grande) pon la harina y los azucares
4.- Añade la mezcla de leche a la de harina. Después añade la mezcla de huevos
5.- Amasa todo con el gancho de la amasadora, los ganchos del batidor de varillas o a mano. Si escoges la última opción, primero mezcla los ingredientes dentro del bol hasta hacer una masa y después pásalo a la encimera; no añadas más harina, engrasa la encimera y tus manos para que no se pegue la masa
6.- Tienes que amasar durante unos 10 minutos a máquina o 20 minutos a mano (aunque puedes amasar 5 minutos, dejar la masa reposar otros 5, y volver a amasar, hasta que esté). La masa tiene que quedar elástica, que si coges un trozo y lo estiras, no se rompa hasta que lo hayas estirado bastante. Además no debería pegarse casi nada o nada a las manos
7.- Engrasa un bol grande, haz una bola con la masa y métela dentro. Tapa el bol con film de plástico, asegurándote que está bien tapado y cerrado. Puedes poner una goma en el borde para asegurarte de que el plástico no se mueva
8.- Mete la masa en el frigorífico y déjala ahí durante 6-8 horas
9.- Saca la masa del frigorífico, ponla sobre la encimera y aplástala un poco con las palmas de las manos
10.- Estira la masa con el rodillo, dejando un grosor de aproximadamente un centímetro. Si al estirar la masa, se retrae, déjala tranquila 5 minutos y sigue estirando
11.- Una vez estirada, córtala con un cortador de donuts o con dos cortapastas. Puedes reamasar los agujeros o freírlos también
12.- Pon cada donut sobre un trozo de papel de horno y déjalos levar durante aproximadamente una hora, hasta que se hayan hinchado, cubiertos con un trapo
13.- Pon abundante aceite en una cazuela y caliéntalo hasta los 180º (que esté caliente pero no eche humo)
14.- Baja los donuts al aceite con una espumadera, sin quitarles el papel de horno; enseguida podrás quitarlo, yo me ayudo de un tenedor para empujarlo y lo agarro con el tenedor y la espumadera. Fríe cada donut un par de minutos por un lado, hasta que esté dorado, dale la vuelta, y repite con el otro lado


15.- Pon los donuts sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y déjalos enfriar 

Glaseado

16.- Mezcla el azúcar con el agua de azahar en un bol amplio. Si quieres hacer una capa de glaseado tipo "costra" déjalo así. Si lo prefieres más ligero (como el mio), añade leche de a cucharadas y ve mezclando hasta tener la consistencia deseada
17.- Coge cada donut, una vez frío, y húndelo hasta la mitad aproximadamente, en el glaseado. Ponlos con el glaseado hacia arriba, sobre una rejilla (pon papel de cocina debajo, si no quieres manchar mucho) y deja que se sequen

        
       


   
Notas
Puedes sustituir la levadura fresca por 3 gr de levadura seca
Si no tienes azúcar invertido ni sirope, puedes usar 120 gr de azúcar normal
El diámetro del cortador de donuts es de 7 cm y el agujero es de 3 cm
Si se te doran muy rápido, baja el fuego para reducir la temperatura del aceite. Si el donut se hincha mucho por un lado, tarda en dorarse e incluso se "abre" por algún lado, es que el aceite está demasiado frío




Yo utilizo aceite de girasol, porque hace falta casi una botella entera. Eso si, se puede reutilizar, ya que no deja prácticamente residuoLa cantidad de agua de azahar dependerá de cuanto te guste, pero no pongas más de 6 tsp o corres el riesgo de que el glaseado tenga sabor a colonia 


Si hace mucho calor/humedad/mezcla de ambas, es probable que si dejas el glaseado más que el tiempo justo para que se seque, se te derrita 




Los donuts congelan perfectamente glaseados y todo. Envuélvelos en film de plástico o ponlos dentro de bolsas de congelación. Sácalos un par de horas antes o, si tienes prisa, mételos unos segundos en el microondas




Y te recuerdo que tsp se refiere a cucharilla de té y que está medido con las cucharas medidoras

Fuente: Postreadicción



Fuente: este post proviene de Blog de MrsKitchen, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Empanadillas Argentinas de Carne

Ingredientes para None comensales300 gr carne picada,1 cebolla,Sal y orégano al gusto,2 huevos cocidos cortados en 8 trozos cada uno,48 uvas pasas hidratadas en agua,16 aceitunas sin hueso,Un paquete ...

Recomendamos

Relacionado

general

DONUTS Y DONUTS POP

DOUGHNUTS AND DOUGHNUTS POP La verdad es que voy un poco atrasada con mis entradas y eso no lo puedo permitir. Tengo más de la mitad de las recetas que hice el año pasado pendientes de escribir y con tantas cosas que contaros de premios, revistas y libros que no sé por donde empezar. De momento, hoy os dejo mi receta de donuts en dos formatos que están buenísimos porque, claro, el agujerito d ...

recetas postres galletas

Galletas con agua de azahar- Reto Alfabeto Dulce

Esta vez Ana, del Reto Alfabeto Dulce, nos propone hacer una receta que contenga agua de azahar. Como no estamos en Navidad para hacer el archiconocido Roscón de Reyes, se me ocurrió hacer estas galletas, pues no solo me atraía que llevasen el agua de azahar en cuestión, si no que parte de la harina que lleva la receta, es harina de maíz (no Maizena) y si te digo la verdad, me encantan todas las c ...

recetas postres comida internacional postres ...

Baklava o Baklawa. Reto 'Alfabeto Dulce'

Este mes toca en el Reto ""Alfabeto Dulce"" el ingrediente común que nos ha tocado es el AGUA DE AZAHAR. No dude ni por un segundo la receta dulce que me apetecía hacer, llevaba muchísimo tiempo detrás de ella pero nunca me animaba hacerla, ya sea por tiempo o por desgana y esta vez se me daba la oportunidad de hacerla, ni más ni menos que la BAKLAVA o BAKLAWA. Que es un dulce ...

recetas postres alfabeto dulce helados ...

Helado de Fresa con Oreos – Reto “Alfabeto Dulce”

Un helado de fresa de los de toda la vida, con el plus añadido de los trozos de fresa y de galletas. Fresas con chocolate en versión helado                                                                                                                                                                                                                                                                 ¿Te ...

recetas postres con fruta merengue ...

Tarta Pavlova - Reto 'Alfabeto dulce'

Ya estamos al día 25 del mes y eso quiere decir que toca Reto "Alfabeto dulce". Este mes el Reto tiene un brillo especial, ya que se viste de gala para celebrar su primer año de existencia. Si, si, ha pasado un año desde que Ana la autora del blog "Cook the Cake" inició este Reto. Como se supone la anfitriona de este mes fue ella, y para celebrarlo nos propuso elaborar una rece ...

general alfabeto dulce caramelos y golosinas ...

Red Velvet Fudge /Caramelo – Reto “Alfabeto Dulce”

Unos caramelos de leche, con una textura y sabor a medio camino entre unos caramelos de toffe y un bizcocho red velvet. Para comer solos o ponerlos como topping de un brownie o blondie.                                                                          Caramelo = Dulce ¿Le queda claro a todo el mundo? Espero que tú si lo entiendas y no te pase como a los amigos de mi esclava dueña, que tras ...

general

Donuts Caseros

Desde que hice los Bollycaos caseros me quedé con ganas de seguir experimentando en la cocina a ver qué otros productos industriales podía imitar. Obviamente, pensé en los donuts. Nunca había probado recetas más allá de las rosquillas de anís de mi madre, o las que venden en las fiestas, que como curiosidad aquí les llamamos melindres. Bien, la idea de los donuts se quedó en el fondo de mi cabecit ...

recetas postres bizcochos festividades ...

Kugelhopf- Reto Alfabeto dulce

Este mes de Octubre  me tocó a mi elegir el ingrediente para el Reto Alfabeto dulce que organiza todos los meses Ana de Cook the cake. Cuando por sorteo salio la letra K como inicial para el ingrediente del reto, al contrario de echarme las manos a la cabeza por la dificultad que aparentemente iba a tener para encontrar un ingrediente cuya primera letra fuera la K, me encantó la idea ya que como d ...

recetas postres agua de azahar reto alfabeto dulce

Recetas Reto 'Alfabeto Dulce' Junio 2014 - Ingrediente: Agua de azahar

Vaya tres últimos retos divertidos que hemos tenido: merengue, vinagre y este mes agua de azahar... Pero eso es lo que me encanta, que sea un pelín complicado y no hacer las típicas recetas que todos solemos hacer. Si hubiera sido Noviembre no os hubierais librado de mi roscón, aunque hubiera tenido que cambiar algo con respecto a la receta tradicional que todos los años hago. Aún así otro mes con ...

general #retoalfabetodulce #kiwi #cupcakes

Cupcakes de Kiwi (Reto 'Alfabeto Dulce')

Con la entrada de hoy participo en el "Reto Alfabeto Dulce" que creó Ana de Cook the Cake, que consiste en elaborar una receta con el ingrediente del mes. Este ingrediente es elegido a sorteo entre todos los participantes del Reto. Se hace el sorteo para seleccionar la persona que elige el ingrediente y para seleccionar la letra del abecedario por la que debe empezar. Este mes de marzo ...