comunidades

Donuts

Debe ser, sin duda, uno de los dulces más consumidos del mundo conocido. Sabor característico y adictivo, que en los adultos evoca recuerdos de la infancia.

Para soltarnos hemos preparado unos, digamos tradicionlaes, con glaseado de azúcar, y otros con relleno, de chocolate negro y de mermelada de frambuesas, más que nada por probar el invento. En la versión casera el donut queda mejorado, más sano, y adaptado en sabores a los gustos de cada casa. Es más fácil de lo que parece, salen con su agujerito, y cunden como para darse un atracón o invitar a los vecinos.

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina norteamericana: DONUTS





Ingredientes

710 gr de harina de fuerza

100 gr de mantequilla

3 huevos

250 ml de buttermilk

55 gr de azúcar glass

20 gr de levadura fresca

62 ml de agua tibia

una pizca de sal 

para el glaseado

azucar glass

agua

 Preparación

En un bol colocar el buttermilk, el azúcar, la levadura y el agua tibia. Remover hasta que se integren bien los ingredientes. Dejar reposar hasta que se active la levadura, unos 10-15 minutos.



En el bol de la amasadora poner la harina tamizada, los huevos, la mantequilla y una pizca de sal, añadir el prefermento preparado y, con el accesorio de gancho, mezclar hasta conseguir una masa fina.
Enharinar la superficie de trabajo, volcar la mezcla y  acabar de amasar a mano.
Hacer una bola con la masa y colocar en un bol ligeramente aceitado, tapar con film plástico o un paño limpio y humedecido. Dejar reposar una hora o hasta que doble su tamaño.



Prepararemos unos donuts clásicos, con agujero, y otros rellenos.
Volcar en la superficie de trabajo, previamente enharinada, y con la ayuda de un rodillo estirarla hasta conseguir una plancha de 5 o 6 milímetros. Con este grosor elaboraremos los donuts "normales". Con la ayuda de un aro (vaso o utensilio similar) marcar y cortar los círculos de masa.



Retirar la sobrante para reutilizarla más tarde, la amasaremos de nuevo, formaremos la plancha y cortaremos más círculos, así hasta que ya no quede.
Con un utensilio más pequeño cortar y sacar la parte central, el "agujero". Reservar estas bolitas y freírlas al final, también quedan buenísimas.
Colocar los donuts en una bandeja sobre papel de horno y separados entre sí, cubrir con un paño limpio y dejar reposar unos 30 minutos aproximadamente (hasta que doblen volumen).



Para preparar los donuts rellenos la plancha de masa de la que recortaremos los discos ha de ser más fina, de unos 3 milímetros de grosor. Sobre la mitad de los discos poner el relleno elegido, en este caso chocolate negro, chocolate negro y blanco, y mermelada de frambuesas.
Con ayuda de un pincel mojado en leche pintar la superficie alrededor del relleno y también la misma zona de los discos que utilizaremos de tapa, para que queden bien sellados. Colocar los discos tapa encima de las bases con relleno.



Con un aro o similar 1 cm más pequeño que el utilizado para cortar los discos iniciales, volver a cortar la masa rellena. De esta forma queda un bollito perfectamente sellado. Retirar y reutilizar la masa sobrante, y colocar los donuts rellenos en la bandeja para que reposen y leven, igual que los otros.



En una cazuela al fuego calentar el aceite sin que llegue a humear (aprox. a 160º). Freír los donuts durante 1 minuto por cada cara, vigilando el color y que no se nos quemen. Es mejor hacerlo con pocas unidades ( 2 o 3  a la vez) para controlarlos mejor y que no baje la temperatura del aceite.
Retirarlos y ponerlos a escurrir sobre papel de cocina.



Mezclar en un bol el azúcar glass y tres o cuatro cucharadas de agua hasta deshacer completamente. Cuando se hayan enfriado sumergir los donuts en el glaseado del bol hasta la mitad, y colocar en una rejilla para que escurran el exceso.
Solo queda pensar con que los vas a acompañar, y con quien los vas a compartir.



Otra opción para los rellenos, que probaremos la próxima vez, es freírlos vacíos e inyectar el relleno después.



Fuente: este post proviene de Per sucar-hi pa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Risotto de setas y trufa

Este sabroso risotto puede hacerse con trufa negra o aprovechar que estamos en plena temporada de la trufa de verano, más económica y la mejor manera de acercarse a este universo de sabor inolvidable. ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres bolleria dulces ...

Donuts

Hoy es mi cumpleaños!!! Y para celebrarlo, donuts para todos!! Os voy a hacer una confesión: si hay un dulce de bollería industrial que me chifla son los donuts! Reconozco que me encantan! Y aunque soy chocolatera, como el donuts normal glaseado no hay ninguno... bueno... solo superado por los donuts o berlinas rellenos de mermelada de frambuesa de dunkin´donuts!! Ñam... pero eso otro día.... Hoy ...

general

DONUTS Y DONUTS POP

DOUGHNUTS AND DOUGHNUTS POP La verdad es que voy un poco atrasada con mis entradas y eso no lo puedo permitir. Tengo más de la mitad de las recetas que hice el año pasado pendientes de escribir y con tantas cosas que contaros de premios, revistas y libros que no sé por donde empezar. De momento, hoy os dejo mi receta de donuts en dos formatos que están buenísimos porque, claro, el agujerito d ...

general dulces postres

AGUJEROS DE DONUTS RELLENOS DE NUTELLA Y FRAMBUESA

Tengo pendientes de hacer los donuts y siempre que veo que alguien los publica pienso que tengo que hacerlos, la ultima vez ha sido cuando los vi publicados en el blog de mi sobrina Eva, por cierto pasar a verlos que le quedaron fabulosos, si queréis verlos ESTE es el enlace, pero nunca me decido, el otro día encontré en un blog que siento mucho no recordar, me pasa algunas veces cuando busco co ...

general postres donuts ...

Donuts

Los donuts, esa rosquilla glaseada, en su versión más original, que hace que termines chupando los dedos para no desperdiciar ni la última pizca de sabor de tu porción. Nos han acompañado durante la infancia y en la adolescencia y de hace años para acá, en muchas y nuevas versiones, con diferentes glaseados, con llamativos colores, sabores y hasta rellenos. No me queda de otra. Me declaro amante d ...

recetas postres todas las recetas donuts ...

Donuts caseros y rellenos

Esta receta de Donuts Caseros permite preparar unos 24 donuts muy buenos, esponjosos y parecidos a los comprados. La preparación es muy larga, pero si os apetece merece la pena. Como salen tantos donuts, recomendamos hacer algunos rellenos (con nutella, mermelada…) para que sea más variado. Es importante que os los comáis el mismo día porque de lo contrario quedarán secos. Ingredientes Par ...

Bolleria Dulce Fritos ...

Donuts (con masa madre)

Muy buenas a todos, hoy traigo una receta de bollería, que hace mucho tiempo que no preparaba una de estas Y la receta seleccionada son: donuts. Si, ya se, ya he hecho donuts anteriormente en el blog pero en esta ocasión quería probar a utilizar masa madre para bollería en vez de su uso habitual en los panes. El resultado ha sido muy bueno. Sobre todo teniendo en cuenta que en el último intento ...

donuts recetas postres

Receta Donuts glaseados

¡¡Hoy voy a pegarme un desayuno policial!! Sí sí, un par de donuts con un buen Cola Cao (no, no me gusta el café)… Aunque con la pinta que tienen, más que un poli americano voy a terminar el día como Hommer Simpson panza arriba, que con todo lo que como últimamente poco me falta!!¿¿¿Sabíais que el donuts con agujero lo inventó un marinero en alta mar harto de que la masa de sus bollos quedase cru ...

recetas postres donuts caseros receta de berlinas ...

Donuts, berlinas y lukumakis

Hacer bollería es algo costoso y sobretodo en verano pero disfruto muchísimo. He de confesar que el olor a levadura fresca me encanta! La receta de donuts y de berlinas es la misma, sólo que las berlinas no tienen el agujero de los donuts y se rellenan pero son los mismos ingredientes y los mismos pasos. Y os preguntareis qué son los lukumakis! Pues es que hay una tienda en Barcelona, que se ll ...

general bollerÍa

DONUTS

Esta receta es para mi amiga Isabel, que me ha hecho retomar mi blog Ingredientes para la masa madre: 140 gramos de harina de fuerza de Mercadona 90 gramos de agua tibia, 5 gramos de levadura fresca Ingredientes para la masa de donuts: 20 gramos de levadura fresca 15 gramos de leche a temperatura ambiente 30 gramos de azúcar 150 gramos de harina de fuerza 5 gramos de sal 4 yemas de huevo 60 g ...

general bizcochos cocina tradiciona ...

DONUTS

Los orígenes del dónut se afirman que sus precursores, se traslada hasta la época medieval del norte de Europa; pero la forma característica que se asocia hoy en día se realizó por primera vez en 1847, cuando un marinero llamado Hanson Gregory, le hiciera el famoso agujero con la tapa de un frasco, para solucionar el problema de que se friera bien la pieza. Se considera generalmente que el orig ...