1 dorada
1 patata
40 g de mantequilla
Sal
Pimienta
Para la ensalada:
2 pimientos rojos grandes
1 tomate troceado
1 cebolleta picada
2 dientes de ajo picado
Aceite de oliva
ELABORACIÓN DE DORADA CON ESCAMAS DE PATATAS Y ENSALADA
Asar pimientos rojos grandes en una barbacoa por todas las caras( deben quedar negros), pasar a un bol y tapar con un plástico para que sude. Pelar los pimientos y hacer tiras y colocar en una fuente, añadir tomate troceado al gusto, cebolleta picada y ajo picado. Salpimentar y añadir aceite de oliva y mezclar y reservar en la nevera.
Sacamos los filetes de una dorada y quitarles las espinas, poner los filetes en una bandeja con papel sulfurizado y salpimentar.
Cortar a cuchillo o con mandolina rodajas finas de patata(casi transparentes), y con una boquilla hacer círculos de patata. Derretimos unos 40g de mantequilla y sumergir los círculos de patata en la mantequilla y colocar sobre la dorada haciendo forma de escamas, y cuando acabemos añadir un poco de sal.
Meter al horno precalentado a 250°C con gratinador y dejar de 5 a 10 minutos.
Sacar y emplatar acompañado de ensalada de pimientos y tomate.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 16 – 7 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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