Blog de Valoo Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

¡Dos noches de tapeo por el restaurante La Rosaleda!



Muy buenas a todos!

Hace muy poco hicimos 2 cenas con varios aperitivos para inaugurar el restaurante de la escuela. Fue estupendo! 

No fue muy fácil, acabe con agujetas por todas partes y de moverme tanto he perdido peso (A pesar de comer muy bien jaja)

Aquí os dejo algunas fotos del restaurante después de la "Mise en place" y algunos de los aperitivos que servimos esas 2 noches. Más abajo os dejo la carta de los aperitivos. No pude hacer fotos de los dulces ya que estaba ocupada sirviendo a los clientes. 

Las fotos no son de muy buena calidad ya que las hice con mi iPhone.

El jueves pasado tuvimos otra cena, pero esta vez los clientes estaban sentados y pedían un menú. Me toco ser jefe de rango (Camarera) y el jueves que viene me toca ser 2º Maitre, a ver que tal se me va, hay mucho trabajo, no me esperaba que iba a ser tan difícil esta profesión. 

Hi everyone!

A few days ago we served 2 dinners with a lots of appetizers to inaugurate La rosaleda restaurant. It was great!

It wasn"t easy though, I was stiff all over! I also lost weight since we started school (Even though I eat a lot haha)

Below you"ll see a few pictures of some of the appetizers we served on those 2 days. Below those pictures you"ll find the menu (In spanish, I am so sort but I didn"t have time to translate it, but if you wish so, leave me a comment and I"ll be more than pleased to translate it into english!). I couldn"t take pictures of the desserts, I was busy serving people (Who loved the desserts!)

The photos aren"t good because I took them with my iPhone.

This last thursday we had an other dinner, but this time, the customers were sited and had to choose from a menu. I was working as a waiter, and next thursday I"ll be the 2º Maitre, let"s see how it turns out! I have a lot of work, I didn"t expect this job was so hard.

Bonjour à tous!

Il y a quelques jours de cela nous avons inauguré le restaurant La rosaleda, là où j"étudie. C"était super!

Ce n"était pas facile du tout, je suis rentrée chez moi avec des douleurs dans le dos, des courbatures et des kilos en moins (Et je mange pas mal hehe)

Plus bas vous verrez des photos après la mise en place du resto, avant que les clients n"arrivent, j"ai également copier le menu que nous avons servi (En espagnol, je suis dsl je n"ai pas eu le temps de le traduire, mais si vous le voulez laissez moi un commentaire et je vous le traduirai avec grand plaisir!). Je n"ai pas pu prendre des photos des desserts car j"étais occupée à servir les clients. 

Les photos ne sont pas de très bonne qualité car je les ai prises avec mon iphone. 

Jeudi dernier nous avons servi les clients à table, ils devaient choisir un menu, j"étais serveuse, et jeudi prochain je serrai 2º Maitre, voyons voir comment tout va se dérouler! J"ai énormément de travail, je ne m"attendais pas a ce que ce boulot soit aussi dur.

IMG_0202


IMG_0231


IMG_0205
 

(Aperitivo nº 2, 6)

IMG_0209
 

(Aperitivo nº 6)

IMG_0206
 

(Aperitivo nº 5, 10, 15)

IMG_0251
 

(Aperitivo nº 8)

IMG_0248
 

(Aperitivo nº 9)

APERITIVOS PARA COCKTAIL 

1. CROQUETAS VARIADAS. 1000u. "MANO". CALIENTE

2. TORTILLA DE PATATAS. 500u. TENEDORCILLO-"MANO"

Hacer tortilla de patata, cebolla y huevo, sal en gastronorm al horno en moldes de silicona de semi-esferas, racionar cunas y poner tenedorcillo pequeño. Se puede decorar con un botón de mahonesa. TEMPLADA.

3.TIGRES DE MARISCOS. 200u. MINI CUCHARILLA o TENEDOR-"MANO". CALIENTE 

4.EMPANADA GALLEGA DE LOMO, PIMIENTOS Y CEBOLLA. 200u. "MANO"

Empanada porcionada realizada con masa de pan y rellena de lomo fileteado fino, pimiento verde y pimiento rojo juliana, cebolla juliana, pimentón, pimienta y sal. Se pinta de huevo y se horneada a 170°C. TEMPLADA.

5.SALADITOS DE HOJALDRE. 500u. "MANO". TEMPLADO.

Se estira el hojaldre a 3mm se rellena de chorizo, queso......................... formado un tubo

de 2cm de diámetro y cortándose porciones de 3cm de largo. Se pinta de huevo se espolvorea de sésamo crudo y se cuece a 200°C.

6.EMBUTIDO IBERICO. 500u. EMPLATADO-"MANO. TEMPERATURA AMBIENTE

Pedir 2k chorizo, 2k salchichón, 2k lomo, 2k queso. Cortar con corta fiambres muy fino.

7.FERRERO ROCHER DE MORCILLA Y GELATINA DE COINTREAU. 500u CAPSULA

DE MAGDALENA NEGRA-"MANO". FRIO AMBIENTE

Rehogar morcilla, manzana, piñones tostados, cebolla y nata (crema de leche), pasar por turmix, sazonar y gelatinizar ligeramente, moldear, congelar, desmoldar y pasar por granillo de almendras, colocar el capsula negra y decorar con un cuadradito de gelatina. TEMPERATURA AMBIENTE.

8.TARTALETAS VARIADAS. 000u. "MANO". TEMPLADAS Y FRIAS Hay 1000 mini tartaletas, 300 se harán de mini-pisto y huevo de codorniz, 300 de un ceviche de mariscos y aguacate, 300 de ensaladilla rusa.

9. CHUPA CHUPS DE QUESO DE CABRA, CEBOLLINO, ALMENDRA Y TOMATE. 500u. BROCHETA- "MANO". TEMPERATURA AMBIENTE.

Se trata de una bolita de queso, cebollino y almendra pinchada en una brocheta y bañada en la salsa de tomate dulce y espolvoreado de semillas de amapola y sésamo.

10.EMPANADILLAS INDIVIDUALES DE ATUN. 130u. "MANO". CALIENTE Masa de empanadilla, aceite, pimiento rojo, verde, tomate, cebolla, huevo duro, atún y sazonamiento. Se hornean a 200°C.

11.CANAPES DE PAN MOLDE DE ELABORACIONES VARIAS. 1000u. "MANO"

*Salmon ahumado, limón y naranja. FRIO AMBIENTE *Jamón serrano y huevo hilado. FRIO AMBIENTE

*Huevo, mahonesa, huevas de lumpo, almendras, pimiento verde y rojo. FRIO AMBIENTE



12.JAMONCITOS DE CODORNIZ Y MIEL. 400u. "MANO" EMPLATADO Y CALIENTE

Jamoncitos de codorniz breseados con miel, salsa de soja, Kétchup, vinagre de módena, ajo en polvo, sésamo, sal y pimienta.

13.TATAKI DE SOLOMILLO. 500u. CUCHARILLA. FRIO AMBIENTE

Marcar los solomillos de cerdo a la plancha y terminar de cocer en horno con sonda (45°C) a 160°C. Introducir en una marinada liquida (soja, jengibre, mango rallado, aceite de sésamo, ralladura de naranja y limón, ajo brunoise) guardar en cámara el tiempo necesario, racionar, colocar sobre cucharilla y acompañar de un chutney de mango.

CHUTNEY mango, laurel, dátiles o pasas, cayena, clavo, pimienta, canela, nuez moscada, comino, jengibre, cardamomo, almendras y zumo de limón.

14.ANCHOAS CON TOMATE, CHERRY, ACEITE DE PIMENTON Y CEBOLLETA. 500u CUCHARILLA o BROCHETA. FRIO AMBIENTE

15.QUICHE LORRAINE. 500u. "MANO". TEMPLADO

Pasta quebrada, nata (crema de leche), huevos, queso, jam6n, cebolla y sazonamiento.

16. MICHWI o BROCHETAS DE PINCHO MORUNO. 250u. BROCHETA- "MANO". CALIENTE

Picar Ia carne de cordero y ternera a cuchillo muy fina o con la picadora de carne. Mezclar muy bien las carnes con los aderezos (Perejil, cilantro, hierbabuena, piment6n dulce y picante, pimienta negra, jengibre) y dejar macerar el tiempo suficiente. Colocar a modo de un pinchito sobre una brocheta aplastando bien la carne con la mano, cocinar en la plancha a la hora del pase.

17.CHUPITO DE GAZPACHO Y CREMA DE AGUACATE. 300u. PAJITACHUPITO. FRIO

Hacer un gazpacho suave (tomate, ajo, pepino, pimiento verde, pan asentado, aceite, vinagre, sal).

Hacer una crema de aguacate con aguacate, agua, sal, pimienta negra y zumo de limón. Verter en un vaso de chupito un poco de crema de aguacate y sobre Ia misma y con cuidado de que se mezclen el gazpacho. Terminar con un crujiente de jamón y un poco de aceite de oliva.

18.ATASCABURRAS. 500u. CUCHARILLA. TEMPLADO

Bacalao desalado desmigado, huevo cocido, puré de patata, yema de huevo aceite, pimienta y perejil.

19.CHAMPINONES RELLENOS. 400u. MANO. CALIENTE Jam6n serrano, cebolla, ajo, todo en brounoise, sal y perejil.

20. ROAST DE LOMO DE CERDO Y SALSA CUMBERLAND. CUCHARILLA. CALIENTE

Lomo de cerdo asado loncheado y relleno de verduritas, tapado con salsa Cumberland y sal Maldon.

21.ARROZ MIXTO (seco): CALIENTE Pimiento rojo, ajo, polio troceado, tomate rallado, gambas peladas, hebras de azafrán, caldo de polio enriquecido con

caldo de gambas, arroz, sal.

PROPORCION: 3 partes de agua o caldo por una de arroz, tiempo de cocción de 15-18 min. (Primero a fuego fuerte y luego suave).




Postre:



22. ROCAS DE CHOCOLATE 500u. Avellanas y cobertura de chocolate negro

23. GALLETITAS DE MANTEQUILLA. 500u, 

24. COOKIES 500u. 

25. NUBES 500u, 

26. SEMIFRIO DE CHIRIMOYA Y PERLAS ACIDAS 400u (chupito plástico), 

27. BAVAROISE DE CHOCOLATE BLANCO Y NEGRO (240 bonitos y 200 en chupito 

plástico). 500u "MANO"

28. TARTITA DE MANZANA Y HOJALDRE. 

Fuente: este post proviene de Blog de Valoo, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Brochetas de manzana y muesli

Ingredientes para 6 comensales 1 manzana,1 yogur,muesli Cortar la manzana en 9 trozos e introducir un palito al final de cada trozo. Introducir los trozos de manzana en el yogur y luego en el muesli.

Simple strawberries macedonia

Ingredientes para 1 comensales 6 o 7 fresas,Jugo de una naranja,Azúcar (o sacarina) al gusto 1) Cortar las fresas en trocitos y añadirles al vaso. 2) En un pequeño bol, exprimir el jugo de 1 naranja ...

Bar Pez Tomillo - Pedregalejo, Málaga

Buenos días a todos, hoy os quería hablar de un restaurante que tenemos aquí en Málaga (más precisamente en Pedregalejo), se llama Pez Tomillo. El nombre la verdad es que es un poco raro, no consigo e ...

Etiquetas: general

Recomendamos

Relacionado

recetas postres dieta frutas ...

Healthy Banana Split by Fit Men Cook

Hello guys! I know I"ve been away for a long time, but I thought as I was on a diet I had to eat boring food... until my boyfriend told me that I shouldn"t, that I should browse the internet looking for healthy yummy food, or I"ll stop my diet right away, and he was true, so true... i started and stopped so many diet during the time I was off the blog and now that I found some Fitne ...

recetas postres

Smoothie (Strawberries)

Buenos días a todos! Antes de nada, os voy a contar lo que me pasó... Hace 2 o 3 semanas (Quizás 4) Cambié mi dominio (No sé si algunos se habrán dado cuenta) antes era blogspot.com y ahora mi nueva url es www.bonacroquer.com, y bueno, como lo cambie todos mis antiguos seguidores no reciben mis nuevas actualizaciones! Para arreglar esto solamente hace falta volver a hacerse seguidor de mi blog! Y ...

recetas postres

#Cookielove: Black gold cookies

Hi guys! I"ve been looking for a delicious chocolate cookie recipe all my life! And I finally found it! And I have to thank Lizzy for this! I found this great recipe on her marvelous blog: That skinny chic can bake!, it looked sooo good that I said to myself: "I have to try those!!" And I did it! I made it twice in 2 days haha my family and friends asked for more! Here"s th ...

general barrio eras de renueva leÓn barrio hÚmedo leÓn ...

DE TAPEO POR LEÓN I

Hoy te voy a proponer una ruta de bares por León desde la mañana a la noche. Ya sabes que León, a parte de ser una acogedora ciudad, llena de encanto e historia, tiene numerosos rincones donde perderse para pasear y saborear diferentes tapas/platos por cada rincón de la ciudad. Hay tanto barrios donde perderse que iré por partes porque si no, no acabaría nunca el post. ?El Barrio Húmedo está situ ...

trucos y consejos aperitivo centro ...

DE TAPEO POR EL CENTRO DE MADRID

Como os imaginaréis en el centro de Madrid hay millones de bares y restaurantes donde poder degustar pinchos y menús más o menos baratos. En este caso decidimos dirigirnos en primer lugar el mercado de San Miguel, pero era domingo y estaba que no se podía entrar además mirando los precios que tenían los diferentes pinchos me parecieron un abuso, por lo que decidimos ir a algunos bares en los que y ...

recetas postres

Fig and gorgonzola croissant

Hello everyone! I know I"ve been away lately and that I did not post since a month but I"m really busy lately.For our #Figlove post I"ve decided to make some fig and gorgonzola croissants, I really loved the combination, I hope you do too. Serves 4: Ingredients: 1 puff pastry (Fresh or home made)100g gorgonzola150g figs20g nuts 1. Butter an ovenproof pan and turn your oven on at 180 ...

recetas de segundos granada tapas

De tapeo por Granada

Uno de los aspectos por lo que se ha puesto de moda Granada es por las tapas que se pueden encontrar en cada uno de sus bares. Es verdad que la caña, el refresco o el tinto pueden salir un poco más caros que en otras zonas de España, pero merece la pena, ya que con las tapas que te ponen en algunos bares puedes hasta comer. Hay que tener en cuenta varios aspectos en función de las tapas que quiera ...

general muffins

Muffin monday: Cheesecake muffins

Hi guys! Finally I got my muffins done! I was a bit late for today and then when I made them I was really nervous and I forgot to add the milk... But I could fix it up, They wasn"t too bad at the end :) They taste really good, so I encourage you to make them and above all to participate to Baker Street"s #Muffinmonday! It"s fun and the recipes are really tasty! Cheesecake Muff ...

general barrio eras de renueva leÓn barrio hÚmedo leÓn ...

DE TAPEO POR LEÓN I

Hoy te voy a proponer una ruta de bares por León desde la mañana a la noche. Ya sabes que León, a parte de ser una acogedora ciudad, llena de encanto e historia, tiene numerosos rincones donde perderse para pasear y saborear diferentes tapas/platos por cada rincón de la ciudad. Hay tanto barrios donde perderse que iré por partes porque si no, no acabaría nunca el post. ?El Barrio Húmedo está situ ...

recetas postres

Tarta de mousse de chocolate (L'EXQUISIT) y... mi primer premio !!

Buenos días a todos! Hoy he decidido preparar la tarta de mousse de chocolate de L"EXQUISIT, cuando la vi me apetecía mucho, y hoy decidí que era el día perfecto! Quiero agradecerle también a Aymar del blog Ma petite pâtisserie por el premio que me otorgo! Me hace mucha ilusión, es mi primer premio!! Si aún no conocéis su blog, os invito a visitarle, hace cosas increíbles, como su Muffin giga ...