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Dulce: Bundt cake de calabacín, cacao y nueces

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Y de nuevo, llegamos al día 15, y eso significa receta de bundt cake.
Ésta no es la primera vez que publico una receta con calabacín, aquí tenéis un bizcocho de calabacín, y aquí otra de calabacín y cacao, pero la que os enseño hoy ha pasado a ser mi favorita por ahora.
La receta que os presento es del blog Simply Recipes, os lo recomiendo si no os importa que esté escrito en inglés.
Bundt cake de calabacín, cacao y nueces (Simply Recipes)
Ingredientes:

320g harina
45g cacao en polvo
2 1/2 cucharaditas levadura
1 1/2 cucharadita bicarbonato
1 cucharadita sal
1 cucharadita canela
170g mantequilla blanda
200g azúcar blanquilla
210g azúcar moreno
3 huevos
2 cucharaditas extracto vainilla
2 cucharaditas ralladura naranja
350g calabacín rallado
110ml leche
125g nueces picadas

Preparación:

En un bol mezclar los ingredientes secos: harina, cacao, levadura, bicarbonato, sal y canela. Reservar.
En un bol batir la mantequilla blanda y añadir los dos tipos de azúcar, una vez que estén integrados ir añadiendo los huevos de uno en uno batiendo después de cada huevo.
Mezclar con una espátula el extracto de vainilla, la ralladura de naranja y el calabacín rallado y escurrido.
Luego ir añadiendo la mezcla de ingredientes secos y la leche pero alternando, secos, leche, secos, leche y acabar con los secos.
Si vais a añadir nueces añadirlas en último lugar.
Verter en el molde de bundt cake ya preparado con spray desmoldante o lo que os guste, yo lo unto con aceite de girasol y no tengo ningún problema para desmoldar.
Ponerlo en el horno sobre la rejilla a altura media y a 180º durante 60 minutos, os aconsejo que a partir de los 45 minutos lo vigileis y ante la duda pincháis con una aguja de calceta, si sale seca ya está hecho.
En la receta original le prepara un glaseado, en casa lo preferimos tal cual ;)
Disfrutad de estos días de descanso.
Y esta semana, el miércoles también publico sobre costura.
Saludos
Teresa

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