¿Receta casera de Döner Kebab de pollo? ¿Por qué no? Si eres de los que cuando vuelves a casa de fiesta un buen kebab te rescata, tienes que hacer esta versión casera. Tiene todo el sabor adictivo del kebab y la ventaja de que podemos utilizar una carne de calidad con ingredientes frescos y sanos. Además, ¡con esta salsa no vas a echar de menos la del local!
RECETA DE DURUM DE POLLO CASERO
El clásico döner kebab, o dürüm, consiste en una mezcla muy condimentada de carne de vacuno y cordero que se tritura hasta formar una pasta, se le da forma de tronco en una especie de espeto y, por último, se asa lentamente durante horas en un asador vertical hasta alcanzar un interior jugoso y un exterior como rostizado. Ese es el tronco de carne que vemos girar en los populares locales de kebabs.
Aunque el pollo no sea la carne original del kebab, hoy en día, el döner de pollo, o tavuk döner, es igual de popular en Turquía, su lugar de origen. El pollo se sazona de forma similar y se acompaña de la famosa salsa a base de yogur, luego se apila en un espetón vertical y se asa lentamente.
Pero que no cunda el pánico, ni necesitamos un espetón ni un grill vertical para conseguir esta carne con esa capa exterior chamuscadita y ese interior jugoso. Podemos prepararla en casa de manera sencilla y, lo mejor de todo, acompañarla con esa salsa adictiva que está para chuparse los dedos. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
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Ingredientes para 4 personas:
Cómo hacer durum de pollo casero:
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-4 tortitas de pan durum (en supermercados internacionales) o 8 pitas (el de bolsillo, en cualquier supermercado) -2 pechugas y 2 muslos deshuesados de pollo en dados -aceite de oliva y sal -2/3 cebolletas picadas -2 pimientos verdes picados -2 cucharadas de cacahuetes pelados -mezcla de especias, en mi caso: 2 cucharaditas de garam masala, 1/2 de canela, 1/2 cominos molidos, 1/2 cúrcuma y 1/2 d ...