El celler de can Luis; Trinxat de col

El trinxat de col es un plato montañés típico del Pirineo catalán, concretamente de La Cerdanya, su principal ingrediente es la col de invierno y la panceta veteada obtenida de la matanza, por supuesto los veganos y vegetarianos podéis disfrutar de este plato prescindiendo de la panceta.

Ingredientes

Ingredientes para col trinxada
1 Col de invierno.

2 Patatas medianas.

2 Dientes de ajo.

2 Lonchas de panceta veteada.

2 Cucharadas de aceite de oliva.

Pimienta.

Sal marina.
Elaboración

Col y patata hervida para trinxat de col


Pelamos, troceamos y lavamos bien las patatas, deshojamos la col, la lavamos y la hervimos junto con las patatas durante media hora. Las ponemos a escurrir.

Ajos y panceta para trinxat de col


Troceamos una de las lonchas de panceta y cortamos tiras de la otra, laminamos los ajos.

Ajo y panceta frita para trinxat de col


En una sartén doramos los ajos y los reservamos, en el mismo aceite freímos la panceta y también la reservamos.

Chafamos la col y la patata para el trinxat de col


En la sartén con el aceite de dorar los ajos y freír la panceta ponemos a fuego lento la col y la patata hervida y la vamos aplastando (trinxar) hasta que quede bien chafada, unos instantes antes de apagar el fuego salpimentamos y mezclamos los ajos y la panceta picada y le damos forma de tortilla. Al emplatar decoramos con las tiras de panceta.

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Etiquetas: recetascoles

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